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从 5 月 9 日至 5 月 11 日,来自新加坡各个餐馆和餐饮商店的朋友们齐聚联合利华饮食策划厨商培训中心,参加由联合利华饮食策划独家举办的咸蛋美食大师班。

此大师班系列课程是联合利华饮食策划推出的新项目,旨在将厨师、餐馆老板和餐饮业的其他专业人士聚集在一起,学习新的技能、技巧和食谱,并以此为灵感创造自己的创新菜肴。

感官的盛宴

这个大师班是由联合利华饮食策划的林维明(Roy Lim)厨师和邱武胜厨师主持 - 两位极具魅力且屡获殊荣的大厨。他们生动地示范了如何烹调菜单上的每一道美食, 并让参与者品尝。

不仅如此,每位参与者还收到了演示菜肴的打印食谱,以便他们回到自己餐馆后可以再次创作。这些食谱是专门设计来适应不同的餐馆需求 — 厨师们可以根据自己餐馆的实际情况对每道菜的口味进行调整,以配合自己餐馆的口味风格。

食谱包括了美味的开胃菜、配菜、汤品和甜点:

  • 薯片拌金沙粉
  • 咸蛋薯条
  • 咸蛋玉米杯
  • 干锅黄金虾
  • 脆香蔬拌咸蛋酱
  • 咸蛋贻贝锅
  • 芋泥香蕉咸蛋春卷
  • 咸蛋杏仁脆饼
  • 咸蛋鸡肉丸
  • 炸三文鱼配咸蛋椰子汤
  • 咸蛋奶油南瓜汤
  • 冻牛奶布丁配咸蛋酱

 

 

明星产品:家乐金沙咸蛋粉

所有的食谱都是以商业厨房为考量,部分食材提前准备储存,还是可以保持丰富的口味。

为了进一步简化烹饪过程,每道咸蛋菜肴都以同一种关键食材为设计基础,即家乐金沙咸蛋粉

参与者学到了如何将咸蛋用在不同的菜肴中 - 作为关键食材、补充食材、配菜、主菜以及甜点。不仅如此,家乐金沙咸蛋粉的用途也很广泛,可以用来达成各种口感和质地 —— 如酱料、酱汁、面包屑混合物、汤,甚至是最原始的粉状。

问题、答案和很多宝贵的贴士

对于参与者来说,最大的收获就是 Roy 厨师和武胜厨师可以随时回答学员们提出的每一个问题。由于参与者都是厨师同行以及餐饮界的专业人士,这些问题(和答案)与每个人都有切身关系,比如包括对以下内容的建议:

  • 存储已制备食材的最佳方式
  • 在烹饪咸蛋菜肴时如何控制温度以达到最佳效果
  • 建议将某些食材切成薄片,以产生更多芳香
  • 如何使用咖喱叶使咸蛋菜肴的口味“本地化”
  • 简单调整让您的菜肴更具东方(或西方)风味
  • 还有许多为餐饮承办者和甜食业者提供的定制化建议

 

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