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当食客们走进一家火锅店的时候,他们一般想寻找的是愉悦的集体聚餐体验。由于他们通常是与朋友和家人一起聚餐,他们往往愿意在食物上花费更多。您和您的服务人员可以来引导这些食客在点单中额外增加一些菜品。以下是一些我们建议推荐的附加品,让您的食客可以更享用美味火锅的体验食客。

饮料

招呼刚入座的客人时,是推销饮料的最好时机。培训服务人员,让他们推荐与食客所点菜品相搭配的饮料(或者与天气相搭配)。例如,推荐与辣味火锅搭配的冰茶,以及适合下雨天饮用的姜茶。这款姜味荔枝热茶必是年长者的最爱,喜欢舒缓热饮的食客同时也会赞不绝口。

或者,您可以让服务员推荐当季流行的饮料,例如清爽水果茶。您可以在菜单中加入以下一些受欢迎的水果茶,比如蔓越莓百香果茶荔枝椰果茶以及黄金热带水果茶

开胃菜

大多数开胃菜的利润率都比较高,能给您的餐厅带来不菲的收入。它们也是在火锅聚餐中容易被食客接受的菜品,因为一群人吃饭的话总是希望桌上摆满各种菜肴。

有时候,客人在进店的时候已经饿了,所以您的前厅团队可以利用这个机会向他们推荐开胃菜。一些让食客难以抗拒的流行开胃菜包括:老少咸宜的咸蛋鱼皮、让食客罪恶感满满但十分满足的“甘香”煎鱼或者韩式豆芽沙拉。

甜点

新加坡人超爱甜点。如果一桌人在火锅大餐之后已经非常饱足,您可以建议食客们分享一份甜点,只是点到为止品尝味道(并增添他们的用餐乐趣)。

需要灵感来制作一款备受欢迎的清爽冰凉甜点吗?查看我们的罗汉果龙眼与罗望子果冻的食谱。


利润最高的菜品

您的前厅团队需要非常清楚地了解菜单上的哪些菜品利润最高,这样他们就可以优先推荐那些菜品。例如,如果服务人员知道哪些食物能给餐厅带来最大的利润,他们就可以推荐这些菜品过于其它类似的选择。 

通常,如果服务人员大力推荐的话,食客会选择被推荐的菜品。

制定您的推销策略

记得上述几点,就可以制定出给您额外收入的推销策略,同时提高食客的满意程度。
 

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