我来自…

继续

您所看到的内容将会随您选的业务类型调整

我们相信作为厨师的您可以烹制一道美味的火锅。但是您是否了解火锅的历史呢?很多人不了解,这道美味的中式餐点其实有着一段非常有趣的历史。了解关于火锅的趣味知识,给食客留下深刻的好印象。


 

不同地区的火锅

到了十九世纪,火锅发展成为我们今天熟知的样式。而不同地区也有不同做法和不同食材,代表了该地区的饮食文化。以下是每个厨师都应该有所了解的流行的火锅类型。


北京火锅(或称之为北方火锅)
特点:简单、新鲜和口味清淡
汤底:用葱、枸杞、姜和骨头一起熬制而成
常见配菜:羊肉、绿叶蔬菜、豆腐、蘑菇、粉丝
蘸酱:芝麻酱或花生酱


重庆火锅(麻辣火锅)
特点:又麻又辣
汤底:花椒、新鲜辣椒、肉汤和优质牛油
常见配菜:牛肉、羊肉、牛胃、豆腐、青菜、豆芽、面条
蘸酱:蒜蓉葱花芝麻油


苏浙火锅
特点:独特的甜味和芳香
汤底:鸡汤和菊花
常见配菜:蔬菜、肉片和鱼
蘸酱:各种样式


云南火锅
特点:香辣,主要搭配新鲜蔬菜
汤底:蔬菜和蘑菇高汤
常见配菜:新鲜蔬菜、蘑菇、木耳、菊花、火腿片、猪肉、鸡肉、鱼肉
蘸酱:辣椒粉和芝麻油


广式火锅
特点:有创意和多样性
汤底:种类繁多,有潮汕牛肉汤、海鲜汤、鸡汤和粥底
常见配菜:各种海鲜、肉类、蔬菜、豆腐,甚至油条
蘸酱:各种样式


台湾火锅
特点:中西结合,融合日式风味
汤底:鸡汤或骨头汤
常见配菜:蔬菜、鱼、牛肉丸、涮肉片、面条
蘸酱:花生、芝麻和沙茶酱


从传统根源上寻找创新火锅的灵感?查看这些本地、融合风及日式火锅以获取灵感,以及准备蘸酱的建议。