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雪茄

雪茄 – - 食谱

乍看之下，这道菜肴跟“雪茄” 有几许相似，大多数人会以为它就是一般的春卷。直到食客将它放入口中那一刻，其中的惊喜才接踵而来——它的内陷由鲈鱼肉酱和日式高汤蛋黄酱结合制成，不论口味或风味都能让人惊艳！

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食材成分

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雪茄

  • 摩洛哥Brick酥皮 20.0 个
  • 枫糖浆 50.0 克

法式鲈鱼抹酱

日式高汤蛋黄酱

点缀

  • 烤甜菜根酥 50.0 克
  • 全红苋菜苗 2.0 克
  • 芫荽水芹 2.0 克

乍看之下，这道菜肴跟“雪茄” 有几许相似，大多数人会以为它就是一般的春卷。直到食客将它放入口中那一刻，其中的惊喜才接踵而来——它的内陷由鲈鱼肉酱和日式高汤蛋黄酱结合制成，不论口味或风味都能让人惊艳！

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准备工作

  1. 雪茄

    • 将枫糖浆涂抹在酥皮上。
    • 将两片酥皮叠在一起，修剪至适当的大小。
    • 使用圆柱形的模具，以150度烤5分钟。
    • 取出模具，放凉备用。

  2. 法式鲈鱼抹酱

    • 将所有的食材充分混合。
    • 转至挤花袋。
    • 将内陷挤入“雪茄”中，再裹上烤甜菜根酥。

  3. 日式高汤蛋黄酱

    • 将水、日式高汤粉、柴鱼片和调味料充分混合，稍微煮滚后让食材在水中泡开。
    • 搅打30秒，静置放凉。
    • 将蛋黄酱和浓缩鸡汤充分混合后，转至挤花袋。

  4. 点缀

    • 将柴鱼蛋黄酱挤入“雪茄”中。
    • 摆上全红苋菜苗和香菜苗点缀。