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腌制鸡肉

调味品

  • 干辣椒,去籽切片 20 克
  • 蒜头,切片 30 克
  • 生姜,切薄片 30 克
  • 洋葱,切丁 100 克
  • 青辣椒,切丁 50 克
  • 红辣椒,切丁 50 克
  • 芹菜,切丁 50 克
  • 马铃薯,切片 100 克
  • 香辣豆瓣酱 30 克
  • 20 克
  • 四川花椒 4 克
  • 葱花, 切片 50 克
  • 食用油 20 毫升
  • 生抽 20 毫升

上菜前

  • 芫荽枝 2 克
  1. 腌制鸡肉

    • 将全部食材(鸡块、干咖喱酱料、蚝油、黑酱油和小苏打粉)在搅拌碗中完全混合。
    • 确保腌料完全包裹着鸡肉。
    • 冷藏至少 2 小时。
  2. 调味品

    • 将所有材料准备妥当。
  3. 上菜前

    • 将鸡肉放入油中烫煮,沥干余油。放置一边待用。
    • 将锅加热,加入食油,用小火慢慢翻炒干辣椒片。不要让辣椒变黄。
    • 加入大蒜、生姜、洋葱,慢慢翻炒至出香。
    • 加入青辣椒和红辣椒、芹菜和马铃薯片,在锅中充分翻炒混合。
    • 加入过油的鸡肉,并加入香辣豆瓣酱、糖、酱油和胡椒。
    • 充分混合,然后煨煮 10 分钟。
    • 加入青葱,盛入砂锅或碗中。
    • 用芫荽枝作装饰。
    • 即可享用。
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