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作为厨师,过敏和不耐症提供了独特的挑战和机遇。如果您对两者尚不了解,那么您应当开始考虑如何为具有上述症状的食客提供合适的餐饮。这篇文章将向您介绍食物过敏和不耐症,并让您能深入了解为何过敏患者必须对食物相当挑剔。您也能了解为何您应当制作替代菜肴,以满足他们的特殊需求。

区别在哪里?

食物过敏的发生是因为身体的免疫系统错将食物蛋白当成过敏原,并对其作出攻击反应。不同食物的过敏反应程度有所不同,有些可能会致命。

症状可能包括:

  • 肠胃不适
  • 皮疹
  • 湿疹
  • 皮肤或嘴巴发痒
  • 局部肿大(例如嘴唇或者咽喉)
  • 呼吸困难
     

食物不耐症,则是身体无法消化某种类型的食物,因此了解常见的食物不耐症(例如乳糖不耐症)很重要。

留意以下症状:

  • 腹部痉挛
  • 胃胀
  • 腹泻

了解两者的不同和它们的症状,如果您的餐厅中使用常见的致敏食材(例如花生),可以考虑在餐桌上或菜单上注明,以提醒食客。这样能让食客感到您对他们的关心,反过来他们也会通过口头建议、线上评论、推荐感言以及其他方式来推广您的餐厅。

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