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腌料

  • 羊排 1.5 公斤
  • 小苏打粉 2 克
  • 20 克
  • 清水 50 克
  • 黑胡椒粉 50 克
  • 鱼酱 15 克
  • 酱青 10 克
  • 蚝油 10 克
  • 辣椒碎 4 克

調味料

  • 泰国红咖喱料 10 克
  • 5 克
  • 清水 100 克
  • 椰奶 150 克
  • 香茅 1支 50 克
  • 九层塔 10 克

三阳启泰沐春风

  • 开心果仁碎 20 克
  • 青瓜子仁碎 20 克
  • 杏仁碎 20 克
  1. 腌料

    • 将羊肋排放入调好的腌料里面腌制2小时,待用。

     

  2. 調味料

    • 调味料拌匀,备用。

     

  3. 三阳启泰沐春风

    • 将香茅用刀背拍一拍,然后将所有酱汁的材料放入锅内,用小火煮至浓郁收汁,然后关火将香茅取出备用。
    • 腌好的羊排用火煎至两面微香,然后放入烤箱,用160度烤至七分熟取出,涂上煮好的酱汁沾上开心果仁碎,青瓜子仁碎,杏仁碎,再烤两分钟至熟。
    • 放上羊肋排,点缀摆盘,调味料煮热拌匀,淋上羊排上即可食用。