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蔬菜

  • 番薯,切条状 120 克
  • 紫番薯,切条状 120 克
  • 芋头,切条状 120 克
  • 南瓜,切条状 120 克
  • 年糕,切条状 120 克

面糊

  • 中筋面粉 300 克
  • 糯米粉 60 克
  • 马铃薯粉 60 克
  • 发酵粉 52 克
  • 清水 580 毫升
  • 食用油 20 毫升

预先混合咸蛋酱

  • 黄油 100 克
  • 20 克

咸蛋蘸酱

  • 黄油 40 克
  • 咖喱叶 8 克
  • 朝天椒切片 2 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 100 克
  • 脱水牛奶 150 毫升

装饰料和配料

  • 炸咖哩叶 5 克
  1. 蔬菜

    • 准备所有以上的用料。

     

  2. 面糊

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混合。

     

  4. 咸蛋蘸酱

    • 取一个锅,熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒,爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合的咸蛋酱,低温清炒至起泡末和香味洋溢。
    • 加入淡奶,持续翻炒至均匀。
    • 用杯形搅拌器把酱料搅至细末。
  5. 装饰料和配料

    • 准备以上所有用料。

     

  6. 食用前

    • 预热炸锅至摄氏185度。
    • 把所有蔬菜条和年糕裹上粟米粉。
    • 再裹上面糊。
    • 把蔬菜条油炸至金黄色。
    • 取上桌容器,将不同的蔬菜条分配放入。
    • 将咸蛋蘸酱倒入酱碟里。
    • 即可食用。