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三高咸蛋薯条

三高咸蛋薯条 – - 食谱

采用“天妇罗”的方式，用咸蛋酱裹住蔬菜条，油炸后非常香脆，是农历新年时不可缺少的零食！把番薯条、芋头条和金瓜条炸至金黄，象征财富和繁荣。

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食材成分

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蔬菜

  • 番薯，切条状 120.0 克
  • 紫番薯，切条状 120.0 克
  • 芋头，切条状 120.0 克
  • 南瓜，切条状 120.0 克
  • 年糕，切条状 120.0 克

面糊

  • 中筋面粉 300.0 克
  • 糯米粉 60.0 克
  • Potato Starch 60.0 克
  • Baking Powder 52.0 克
  • Water 580.0 毫升
  • 食用油 20.0 毫升

预先混合咸蛋酱

咸蛋蘸酱

  • 黄油 40.0 克
  • 咖喱叶 8.0 克
  • 朝天椒切片 2.0 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 100.0 克
  • 脱水牛奶 150.0 毫升

装饰料和配料

  • 炸咖哩叶 5.0 克

采用“天妇罗”的方式，用咸蛋酱裹住蔬菜条，油炸后非常香脆，是农历新年时不可缺少的零食！把番薯条、芋头条和金瓜条炸至金黄，象征财富和繁荣。

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准备工作

  1. 蔬菜

    • 准备所有以上的用料。

     

  2. 面糊

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混合。

     

  4. 咸蛋蘸酱

    • 取一个锅，熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒，爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合的咸蛋酱，低温清炒至起泡末和香味洋溢。
    • 加入淡奶，持续翻炒至均匀。
    • 用杯形搅拌器把酱料搅至细末。

  5. 装饰料和配料

    • 准备以上所有用料。

     

  6. 食用前

    • 预热炸锅至摄氏185度。
    • 把所有蔬菜条和年糕裹上粟米粉。
    • 再裹上面糊。
    • 把蔬菜条油炸至金黄色。
    • 取上桌容器，将不同的蔬菜条分配放入。
    • 将咸蛋蘸酱倒入酱碟里。
    • 即可食用。