中药‘肉骨茶’
“肉骨茶”(Bak Kut Teh) 字面上意指肉骨和茶，但意义远超于其名称。熬煮在美味中药材与香料汤头中的猪排骨，绝对适合任何场合。
食材成分
中药‘肉骨茶’
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猪排骨
猪排骨
/克
1000.0 克
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肉 骨 茶 汤底
带皮大蒜
/克
80.0 克
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冰糖
/克
10.0 克
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当归
/克
20.0 克
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黄芪
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10.0 克
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川芎
/克
20.0 克
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甘草
/克
20.0 克
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党参
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20.0 克
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白胡椒
/克
10.0 克
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玉竹
/克
20.0 克
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八角茴香
/克
2.0 克
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桂皮
/克
6.0 克
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黑酱油
/毫升
40.0 毫升
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清水
/毫升
3200.0 毫升
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上菜前
泰国香米饭
/克
1000.0 克
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辣椒片
/克
50.0 克
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笎茜
/克
50.0 克
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枸杞，泡水
/克
10.0 克
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黑酱油
/毫升
200.0 毫升
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猪排骨
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猪排骨 1000.0 克
肉 骨 茶 汤底
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带皮大蒜 80.0 克
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冰糖 10.0 克
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当归 20.0 克
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黄芪 10.0 克
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川芎 20.0 克
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甘草 20.0 克
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党参 20.0 克
-
白胡椒 10.0 克
-
玉竹 20.0 克
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八角茴香 2.0 克
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桂皮 6.0 克
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黑酱油 40.0 毫升
-
清水 3200.0 毫升
上菜前
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泰国香米饭 1000.0 克
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辣椒片 50.0 克
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笎茜 50.0 克
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枸杞，泡水 10.0 克
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黑酱油 200.0 毫升
准备工作
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猪排骨
- 用鸡精粉将猪排骨腌渍一晚。
- 把水煮沸，放入猪排骨烫煮，然后捞起并以清水冲洗。
- 沥干水分，放置一旁。
-
肉 骨 茶 汤底
- 将水煮沸并加入所有中药材。
- 熬煮 40 分钟。
- 加入猪排骨和大蒜，再熬煮 30 分钟。
- 然后，用厨师原味清汤、冰糖和黑酱油加以调味。
-
上菜前
- 加热汤头，撒一点白 胡椒 ，之后把白胡椒 肉 骨 茶倒入碗中。
- 把黑酱油和辣椒放入酱料碟中。
- 配上白米饭。
- 点缀上芫荽叶。
- 即可享用 美味的药材 肉 骨 茶。
