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猪排骨

汤底

  • 带皮大蒜 80 克
  • 冰糖 10 克
  • 当归 20 克
  • 黄芪 10 克
  • 川芎 20 克
  • 甘草 20 克
  • 党参 20 克
  • 白胡椒 10 克
  • 玉竹 20 克
  • 八角茴香 2 克
  • 桂皮 6 克
  • 黑酱油 40 毫升
  • 清水 3200 毫升

上菜前

  • 泰国香米饭 1000 克
  • 辣椒片 50 克
  • 笎茜 50 克
  • 枸杞,泡水 10 克
  • 黑酱油 200 毫升
  1. 猪排骨

    • 用鸡精粉将猪排骨腌渍一晚。
    • 把水煮沸,放入猪排骨烫煮,然后捞起并以清水冲洗。
    • 沥干水分,放置一旁。
  2. 汤底

    • 将水煮沸并加入所有中药材。
    • 熬煮 40 分钟。
    • 加入猪排骨和大蒜,再熬煮 30 分钟。
    • 然后,用厨师原味清汤、冰糖和黑酱油加以调味。
  3. 上菜前

    • 加热汤头,之后倒入碗中。
    • 把黑酱油和辣椒放入酱料碟中。
    • 配上白米饭。
    • 点缀上芫荽叶。
    • 即可享用。
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