中药‘肉骨茶’
“肉骨茶”(Bak Kut Teh) 字面上意指肉骨和茶，但意义远超于其名称。熬煮在美味中药材与香料汤头中的猪排骨，绝对适合任何场合。
食材成分
猪排骨
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猪排骨 1000 克
汤底
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带皮大蒜 80 克
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冰糖 10 克
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当归 20 克
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黄芪 10 克
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川芎 20 克
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甘草 20 克
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党参 20 克
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白胡椒 10 克
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玉竹 20 克
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八角茴香 2 克
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桂皮 6 克
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黑酱油 40 毫升
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清水 3200 毫升
上菜前
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泰国香米饭 1000 克
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辣椒片 50 克
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笎茜 50 克
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枸杞，泡水 10 克
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黑酱油 200 毫升
准备工作
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猪排骨
- 用鸡精粉将猪排骨腌渍一晚。
- 把水煮沸，放入猪排骨烫煮，然后捞起并以清水冲洗。
- 沥干水分，放置一旁。
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汤底
- 将水煮沸并加入所有中药材。
- 熬煮 40 分钟。
- 加入猪排骨和大蒜，再熬煮 30 分钟。
- 然后，用厨师原味清汤、冰糖和黑酱油加以调味。
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上菜前
- 加热汤头，之后倒入碗中。
- 把黑酱油和辣椒放入酱料碟中。
- 配上白米饭。
- 点缀上芫荽叶。
- 即可享用。
