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高汤底

调味品

  • 樱花鸡,切成大块 1200 克
  • 西洋参,泡水 45 克
  • 红枣,去核,泡水 10 克
  • 枸杞,泡水 5 克
  • 当归,泡水 10 克
  • 大白菜,切片 300 克
  • 鸡腿菇(切片) 100 克

上菜前

  • 花雕酒 50 毫升
  1. 高汤底

    • 将清水在高汤锅中加热。
    • 加入厨师原味清汤、浓缩瑶柱汁,小火煨煮 5 分钟。
    • 放置一边待用。
  2. 调味品

    • 将樱花鸡烫煮并洗净。 置一边待用。
    • 相应地准备所有其他食材 – 西洋参、枸杞、当归、大白菜以及杏鲍菇。
  3. 上菜前

    • 将所有食材和高汤底加入一个大陶瓷汤锅中。
    • 在蒸锅中蒸 3 小时。
    • 食用前加入花雕酒。
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