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腌料

  • 新鲜扇贝 300 克
  • 5 克
  • 辣椒粉 1 克
  • 玉米淀粉 5 克

調味料A

  • 花雕酒 10 克
  • 芝麻油 5 克
  • 10 克
  • 鱼酱 2 克
  • 玉米淀粉 5 克

調味料B

  • 冬菇 100 克
  • 花雕酒 10 克
  • 10 克

代代顺利添贵子

  • 芦笋 600 克
  • 红萝卜 50 克
  1. 腌料

    • 带子抹干用少许盐胡椒粉和生粉腌一腌备用。

     

  2. 調味料A

    • 调味料拌匀,备用。

     

  3. 調味料B

    • 香菇泡水去头榨干水份放入调味料煮至软后捞起切条型后备用。

     

  4. 代代顺利添贵子

    • 芦笋洗净,削皮去掉头部较硬的部位,再每条切成4段后备用。
    • 红萝卜 去皮挑花切成片后烫沸水至软后备用。
    • 镬烧热下油将芦笋过油捞起用沸水冲掉多余的油份后备用。
    • 镬里留下少许的油将带子煎至两面金黄色转中火加入所有调味料A焗约1分钟左右,再加人芦笋,红萝卜 片,香菇后转大火将汁料炒均匀就可上盘。