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凤凰展翅冲天飞

凤凰展翅冲天飞 – - 食谱

新年新气象，没有什么比新颖独特的菜肴更适合迎接新的开始。这道香醇美味，营养丰富的靓汤，富含胶原蛋白，再配上几颗鱼翅墨鱼丸，绝对是任何菜单的主角。

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食材成分

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腌料

调味料

凤凰展翅冲天飞

  • 菜园鸡 1.3 公斤
  • 鸡爪 10.0 个
  • 鸡壳 2.0 个
  • 肉碎 200.0 克
  • 墨鱼肉打胶 100.0 克
  • 鱼翅 80.0 克
  • 枸杞子 10.0 个
  • 芫荽叶，切段 10.0 个
  • 青葱 20.0 克
  • 生姜，切薄片 20.0 克
  • 清水 4.0 公升

新年新气象，没有什么比新颖独特的菜肴更适合迎接新的开始。这道香醇美味，营养丰富的靓汤，富含胶原蛋白，再配上几颗鱼翅墨鱼丸，绝对是任何菜单的主角。

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准备工作

  1. 腌料

    • 材料拌匀，备用。

  2. 调味料

    • 调味料拌匀，备用。

  3. 凤凰展翅冲天飞

    • 将肉碎和墨鱼胶加入腌料搅拌至起胶。把8克的鱼翅放入汤匙内取25克肉馅捏成鲍鱼形状放在汤匙内的鱼翅上面。放入蒸5分种后取出备用。
    • 把菜园鸡洗净，和材料的鸡壳鸡脚一起放入锅内沸煮3分钟，洗净备用。
    • 将菜园鸡和鸡壳鸡脚放入瓦煲，加入4公斤的清水，大火沸滚大约1小时。取出菜园鸡备用。鸡脚鸡壳取出后，放入锅内把青葱和姜片一起爆香。再次加入瓦煲，把肉汤底煮至沸腾浓缩。取出汤底的材料搁起汤渣。
    • 加入调味料 ，把菜园鸡和自制鲍鱼放入瓦煲汤里。再沸煮3分种，放枸杞子和莞茜即可食用。