凤凰展翅冲天飞
新年新气象，没有什么比新颖独特的菜肴更适合迎接新的开始。这道香醇美味，营养丰富的靓汤，富含胶原蛋白，再配上几颗鱼翅墨鱼丸，绝对是任何菜单的主角。
食材成分
凤凰展翅冲天飞
−
+
$287.4
腌料
辣椒粉
/克
2.0 克
0%
芝麻油
/克
15.0 克
0%
玉米面粉
/克
5.0 克
0%
调味料
细白砂糖
/克
3.0 克
0%
盐
/克
3.0 克
0%
凤凰展翅冲天飞
菜园鸡
/公斤
1.3 公斤
0%
鸡爪
/个
10.0 个
0%
鸡壳
/个
2.0 个
0%
肉碎
/克
200.0 克
0%
墨鱼肉打胶
/克
100.0 克
0%
鱼翅
/克
80.0 克
0%
枸杞子
/个
10.0 个
0%
芫荽叶，切段
/个
10.0 个
0%
青葱
/克
20.0 克
0%
生姜，切薄片
/克
20.0 克
0%
清水
/公升
4.0 公升
0%
/
腌料
-
辣椒粉 2.0 克
-
芝麻油 15.0 克
-
玉米面粉 5.0 克
调味料
-
细白砂糖 3.0 克
-
盐 3.0 克
凤凰展翅冲天飞
-
菜园鸡 1.3 公斤
-
鸡爪 10.0 个
-
鸡壳 2.0 个
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肉碎 200.0 克
-
墨鱼肉打胶 100.0 克
-
鱼翅 80.0 克
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枸杞子 10.0 个
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芫荽叶，切段 10.0 个
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青葱 20.0 克
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生姜，切薄片 20.0 克
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清水 4.0 公升
准备工作
-
腌料
- 材料拌匀，备用。
-
调味料
- 调味料拌匀，备用。
-
凤凰展翅冲天飞
- 将肉碎和墨鱼胶加入腌料搅拌至起胶。把8克的鱼翅放入汤匙内取25克肉馅捏成鲍鱼形状放在汤匙内的鱼翅上面。放入蒸5分种后取出备用。
- 把菜园鸡洗净，和材料的鸡壳鸡脚一起放入锅内沸煮3分钟，洗净备用。
- 将菜园鸡和鸡壳鸡脚放入瓦煲，加入4公斤的清水，大火沸滚大约1小时。取出菜园鸡备用。鸡脚鸡壳取出后，放入锅内把青葱和姜片一起爆香。再次加入瓦煲，把肉汤底煮至沸腾浓缩。取出汤底的材料搁起汤渣。
- 加入调味料 ，把菜园鸡和自制鲍鱼放入瓦煲汤里。再沸煮3分种，放枸杞子和莞茜即可食用。
