Name: 双喜临门富有余
Yield: 10
Ingredients: 1.0个 南姜花; 30.0克 Chilli Padi Red; 40.0克 Chilli Red; 30.0克 南姜; 20.0克 香芧; 15.0克 干䓤; 100.0克 凤梨; 40.0克 Knorr Concentrated Tamarind Sauce; 10.0克 家乐东南亚风味香料酱 600g; 20.0克 Knorr Chicken Seasoning Powder; 50.0克 Fish Sauce; 30.0克 Sugar; 100.0克 Water; 25.0克 黄油; 25.0克 家乐金沙咸蛋粉 800g; 25.0克 Knorr Potato Flakes; 2.0克 Curry leaf; 5.0克 Knorr Chicken Seasoning Powder; 15.0克 Sugar; 4.0个 番茄; 4.0个 羊角豆; 1.2公斤 石斑鱼; 1.0个 雀巢

香脆炸鱼片裹上浓郁的咸蛋黄酱、清蒸鱼片配上羊角豆和番茄，竟然同时出现在一道年菜里，一种鱼却有两种吃法，必定有一种能满足您的食客们的味蕾。

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准备工作

调味料 A：娘惹酱
- 调味料A全部搅碎，下锅煮滚，取出备用。
调味料 B：金沙咸蛋粉
- 调味料B搅拌均匀，放入预热150度烤箱烤20分钟，取出成金沙咸蛋粉，备用。
双喜临门富有余
- 羊角豆切片，番茄切片。
- 石斑鱼洗净，分切鱼头和鱼尾，鱼身去骨取肉切成鱼片，备用。
- 取一半鱼肉随同鱼头和鱼尾，放入蒸笼蒸10分钟至熟。
- 另一半鱼片下热油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干。加入制作好的调味料B拌匀，盛入雀巢里。
- 羊角豆过热油烫水热，捞起沥干。
- 取出蒸好的鱼片，将鱼片，羊角豆和番茄顺序摆在盘上雀巢围一圈。
- 锅剩少许油，加入调味料A煮滚，淋在鱼肉上，即可上桌。

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双喜临门富有余

食材成分