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双喜临门富有余

双喜临门富有余 – - 食谱

香脆炸鱼片裹上浓郁的咸蛋黄酱、清蒸鱼片配上羊角豆和番茄，竟然同时出现在一道年菜里，一种鱼却有两种吃法， 必定有一种能满足您的食客们的味蕾。

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食材成分

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调味料 A：娘惹酱

调味料 B：金沙咸蛋粉

双喜临门富有余

  • 番茄 4.0 个
  • 羊角豆 4.0 个
  • 石斑鱼 1.2 公斤
  • 雀巢 1.0 个

香脆炸鱼片裹上浓郁的咸蛋黄酱、清蒸鱼片配上羊角豆和番茄，竟然同时出现在一道年菜里，一种鱼却有两种吃法， 必定有一种能满足您的食客们的味蕾。

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准备工作

  1. 调味料 A：娘惹酱

    • 调味料A全部搅碎，下锅煮滚，取出备用。

  2. 调味料 B：金沙咸蛋粉

    • 调味料B搅拌均匀，放入预热150度烤箱烤20分钟，取出成金沙咸蛋粉，备用。

  3. 双喜临门富有余

    • 羊角豆切片，番茄切片。
    • 石斑鱼洗净，分切鱼头和鱼尾，鱼身去骨取肉切成鱼片，备用。
    • 取一半鱼肉随同鱼头和鱼尾，放入蒸笼蒸10分钟至熟。
    • 另一半鱼片下热油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干。加入制作好的调味料B拌匀，盛入雀巢里。
    • 羊角豆过热油烫水热，捞起沥干。
    • 取出蒸好的鱼片，将鱼片，羊角豆和番茄顺序摆在盘上雀巢围一圈。
    • 锅剩少许油，加入调味料A煮滚，淋在鱼肉上，即可上桌。