吉祥富贵如意球
新春佳节少不了大鱼大肉，何不准备一道健康不油腻，营养丰富的素菜让你的食客们换换口味。由黑松露、鸡冠耳、黄耳、羊肚菌等多种菌类组成的馅料，包裹在豆腐皮里清蒸后再淋上特制酱汁，肯定能虏获甚至是肉食爱好者的胃。
食材成分
调味料A
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糖 5.0 克
调味料B
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糖 3.0 克
吉祥富贵如意球
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黑松露粒 100.0 克
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黄耳粒 150.0 克
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鸡冠耳粒 150.0 克
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云耳粒 150.0 克
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羊肚菌 150.0 克
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甜菜根 300.0 克
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白菜 20.0 个
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腐竹 10.0 个
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上汤 1.2 公斤
准备工作
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调味料A
- 调味料A拌匀，备用。
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调味料B
- 调味料B拌匀，备用。
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吉祥富贵如意球
- 把黑松露，黄耳，鸡冠耳，云耳及羊肚菌切成粒状，放入烧开水煮片刻，捞起沥干，备用。
- 热锅加少许油，加入沥干的材料和调味料A，拌炒均匀，备用。
- 白菜热水煮软，取出放入冰水冷却，腐皮浸泡10秒，取出沥干，备用。
- 把已炒好的材料包上腐皮，再包上白菜片成石榴球状，备用。
- 甜菜根加入2公斤鸡汤蒸15分钟，取出过滤，加入调味料B拌匀，备用。
- 将包好的石榴球放入蒸笼蒸5分钟至熟，取出盛入盘中。
- 将拌好的调味料B煮滚勾芡成浓汁，淋在石榴球上即可食用。
