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调味料A

调味料B

吉祥富贵如意球

  • 黑松露粒 100 克
  • 黄耳粒 150 克
  • 鸡冠耳粒 150 克
  • 云耳粒 150 克
  • 羊肚菌 150 克
  • 甜菜根 300 克
  • 白菜 20 个
  • 腐竹 10 个
  • 上汤 1.2 公斤
  1. 调味料A

    • 调味料A拌匀,备用。

     

  2. 调味料B

    • 调味料B拌匀,备用。

     

  3. 吉祥富贵如意球

    • 把黑松露,黄耳,鸡冠耳,云耳及羊肚菌切成粒状,放入烧开水煮片刻,捞起沥干,备用。
    • 热锅加少许油,加入沥干的材料和调味料A,拌炒均匀,备用。
    • 白菜热水煮软,取出放入冰水冷却,腐皮浸泡10秒,取出沥干,备用。
    • 把已炒好的材料包上腐皮,再包上白菜片成石榴球状,备用。
    • 甜菜根加入2公斤鸡汤蒸15分钟,取出过滤,加入调味料B拌匀,备用。
    • 将包好的石榴球放入蒸笼蒸5分钟至熟,取出盛入盘中。
    • 将拌好的调味料B煮滚勾芡成浓汁,淋在石榴球上即可食用。
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