咸蛋凤梨酥
这道点心新宠适合各种不同的场合。这些咸蛋凤梨酥制作方便，采用家乐金沙咸蛋粉和面包油，是满足味蕾的完美小确幸！
食材成分
咸蛋凤梨酥
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$0.0
凤梨馅料
凤梨馅料（3A等级）
/克
500.0 克
0%
红糖
/克
150.0 克
0%
一束班兰叶
/克
0.0 克
0%
肉桂棒
/个
3.0 个
0%
海盐
/克
5.0 克
0%
无盐黄油
/克
100.0 克
0%
咸蛋酥
中筋面粉
/克
180.0 克
0%
杏仁, 磨碎
/克
60.0 克
0%
海盐
/茶匙
2.0 茶匙
0%
细白砂糖
/克
130.0 克
0%
面包油，保持冷藏
/克
120.0 克
0%
糕点面团
饼干粉，过筛两次
/克
260.0 克
0%
奶粉
/克
25.0 克
0%
面包油
/克
190.0 克
0%
糖霜，过筛
/克
50.0 克
0%
蛋黄
/克
20.0 克
0%
/
凤梨馅料
-
凤梨馅料（3A等级） 500.0 克
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红糖 150.0 克
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一束班兰叶
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肉桂棒 3.0 个
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海盐 5.0 克
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无盐黄油 100.0 克
咸蛋酥
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中筋面粉 180.0 克
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杏仁, 磨碎 60.0 克
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海盐 2.0 茶匙
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细白砂糖 130.0 克
-
面包油，保持冷藏 120.0 克
糕点面团
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饼干粉，过筛两次 260.0 克
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奶粉 25.0 克
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面包油 190.0 克
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糖霜，过筛 50.0 克
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蛋黄 20.0 克
准备工作
-
凤梨馅料
- 在锅中加入凤梨馅料、红糖、班兰叶、肉桂棒和海盐。
- 小火煨煮直到凤梨变干并开始焦糖化。（切勿采用大火）
- 当凤梨变干同时颜色变成金黄色，加入黄油并停止加热。
- 沥干多余的液体，按量取用。
- 凤梨馅料可冷冻收藏长达六个月。
-
咸蛋酥
- 在搅拌碗中，加入通用面粉、杏仁碎、咸蛋粉、海盐和糖，充分混合搅拌。
- 搓揉入冷的人造黄油，直到形成松脆混合物。
- 按量取用。
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糕点面团
- 将烤箱预热至170°C。
- 在迷你蛋挞模具上稍微涂油润滑。
- 在碗中，筛饼干粉、奶粉和咸蛋粉。
- 在搅拌器中搅打人造黄油、盐和糖霜，直到颜色变淡白。
- 加入咸蛋粉，继续搅打至乳化。
- 加入面粉和奶粉混合物，搓揉直到形成面团。不要过度揉面。
- 将面团分成每个12g的小球。
- 将面球压入涂了油的模具中。
- 切除多余的面团。
- 将凤梨馅料放在糕点中间。
- 在上面放上咸蛋碎。
- 在170°C下烘焙大约20-25分钟。（温度和烘焙时间根据使用的烤炉各不相同）
