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南瓜泥

  • 日本南瓜 1000 克
  • 胡萝卜,切片 100 克
  • 洋葱切片 50 克
  • 清水 250 克

咸蛋泥

咸蛋南瓜汤

  • 金瓜茸 700 克
  • 咸蛋酱 500 克
  • 牛奶 500 克
  • 清水 700 克
  • 奶油 300 克
  • 10 克
  • 咖喱粉 10 克
  • 方块牛油 200 克

香茅干贝

  • 北海道干贝 300 克
  • 香茅,5公分长 10 个
  • 3 克
  • 辣椒粉 1 克

上菜前

  • 紫苏水芹 5 克
  • 芫荽 5 克
  1. 南瓜泥

    • 准备南瓜泥:预热蒸炉。把南瓜蒸熟。用汤匙取出南瓜肉。在一个锅子里,拌炒大葱和萝卜至软。加入南瓜肉,拌炒至焦软。取另一个锅,混匀清水和鸡精粉后煮滚。把所有材料放入搅拌器中搅匀待用。
  2. 咸蛋泥

    • 准备咸蛋泥:在一个锅子里,融化面包油。加入淡奶滚。加入调味料和咸蛋粉煮至滚待用。
  3. 咸蛋南瓜汤

    • 把 700 克的南瓜泥和500克的咸蛋泥混匀。加入牛奶、 清水、剩下的盐和咖哩粉煮滚。加入奶油拌匀煮至滚,加入牛油熄火。把煮好的南瓜汤倒入南瓜盅
  4. 香茅干贝

    • 用刀轻轻切开干贝,插入香茅。用胡椒粉和3克的盐调味。把干贝烤至。
  5. 上菜前

    • 放上香茅干贝串,缀以西洋菜芽即可。
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