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预先混合咸蛋酱

  • 黄油 100 克
  • 15 克

咸蛋酱汁

  • 黄油 50 克
  • 咖喱叶 8 克
  • 朝天椒切片 2 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 200 克

咸蛋干捞面

  • 咸蛋酱汁,如上 150 克
  • 拉面, 氽烫 800 克
  • 老干妈辣椒 50 克
  • 辣椒酱 10 克

装饰料和配料

  • 莲藕,切片油炸 50 克
  • 鲍鱼菇,油炸 50 克
  • 银鱼,油炸 50 克
  • 花生, 油炸 50 克
  • 银芽, 氽烫 50 克
  • 日本黄瓜,切条状 50 克
  • 红萝卜丝 50 克
  • 黑木耳,泡软切条 50 克
  1. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。

     

  2. 咸蛋酱汁

    • 取一个锅,熔化黄油,加入咖哩叶和指天椒,爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好咸蛋酱,用低温翻炒至泡沫和香味洋溢。
  3. 咸蛋干捞面

    • 把所有用料混匀。

     

  4. 装饰料和配料

    • 准备以上所有材料。

     

  5. 食用前

    • 取合适碗碟,放入拉面。
    • 摆盘和放上配料即可食用。