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咸蛋砂煲饭

咸蛋砂煲饭 – - 食谱

若“香脆”是石锅饭的核心，那么咸蛋的加入肯定让石锅饭更有灵魂。石锅饭保留了大米最原始的味道，当中的金瓜、鸡丁、咸蛋香激发出食客们丰富的口感层次，这道拌饭拌出了春天的美好。

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食材成分

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全鸡

预先混合咸蛋酱

咸蛋酱汁

  • 黄油 60.0 克
  • 咖喱叶 12.0 克
  • 朝天椒切片 4.0 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 300.0 克

咸蛋鸡饭

  • 饭 400.0 克
  • Water 400.0 毫升
  • 全鸡，如上 500.0 克
  • 南瓜，切丁 200.0 克

装饰料和佐料

  • 姬菇, 炒香 100.0 克
  • 葱花，切碎 5.0 克

若“香脆”是石锅饭的核心，那么咸蛋的加入肯定让石锅饭更有灵魂。石锅饭保留了大米最原始的味道，当中的金瓜、鸡丁、咸蛋香激发出食客们丰富的口感层次，这道拌饭拌出了春天的美好。

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准备工作

  1. 全鸡

    • 加入所有用料混合，用于腌鸡至隔夜。

     

  2. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 咸蛋酱汁

    • 取一个锅，熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒，爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好的咸蛋酱，用低温翻炒至香味洋溢。
    • 备用。

  4. 咸蛋鸡饭

    • 烘炉设为蒸烤式，预热至摄氏160度。
    • 加入饭、清水、南瓜、腌鸡，蒸烤30分钟。
    • 饭熟透后，拌入咸蛋酱。待用。

  5. 装饰料和佐料

    • 准备以上所有用料。

     

  6. 食用前

    • 把砂煲烧热。
    • 放入饭和佐料。
    • 即可食用。