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全鸡

  • 鸡腿,去骨切丁 1000 克
  • 清水 80 毫升
  • 鱼酱 15 毫升

预先混合咸蛋酱

  • 黄油 150 克
  • 10 克

咸蛋酱汁

  • 黄油 60 克
  • 咖喱叶 12 克
  • 朝天椒切片 4 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 300 克

咸蛋鸡饭

  • 400 克
  • 清水 400 毫升
  • 全鸡,如上 500 克
  • 南瓜,切丁 200 克

装饰料和佐料

  • 姬菇, 炒香 100 克
  • 葱花,切碎 5 克
  1. 全鸡

    • 加入所有用料混合,用于腌鸡至隔夜。

     

  2. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 咸蛋酱汁

    • 取一个锅,熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒,爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好的咸蛋酱,用低温翻炒至香味洋溢。
    • 备用。
  4. 咸蛋鸡饭

    • 烘炉设为蒸烤式,预热至摄氏160度。
    • 加入饭、清水、南瓜、腌鸡,蒸烤30分钟。
    • 饭熟透后,拌入咸蛋酱。待用。
  5. 装饰料和佐料

    • 准备以上所有用料。

     

  6. 食用前

    • 把砂煲烧热。
    • 放入饭和佐料。
    • 即可食用。