咸蛋砂煲饭
若“香脆”是石锅饭的核心，那么咸蛋的加入肯定让石锅饭更有灵魂。石锅饭保留了大米最原始的味道，当中的金瓜、鸡丁、咸蛋香激发出食客们丰富的口感层次，这道拌饭拌出了春天的美好。
食材成分
全鸡
-
鸡腿，去骨切丁 1000 克
-
清水 80 毫升
-
鱼酱 15 毫升
预先混合咸蛋酱
-
黄油 150 克
-
糖 10 克
咸蛋酱汁
-
黄油 60 克
-
咖喱叶 12 克
-
朝天椒切片 4 克
-
预先准备好的咸蛋酱, 如上 300 克
咸蛋鸡饭
-
饭 400 克
-
清水 400 毫升
-
全鸡，如上 500 克
-
南瓜，切丁 200 克
装饰料和佐料
-
姬菇, 炒香 100 克
-
葱花，切碎 5 克
准备工作
-
全鸡
- 加入所有用料混合，用于腌鸡至隔夜。
-
预先混合咸蛋酱
- 把所有用料混匀。
-
咸蛋酱汁
- 取一个锅，熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒，爆炒至香味洋溢。
- 加入预先混合好的咸蛋酱，用低温翻炒至香味洋溢。
- 备用。
-
咸蛋鸡饭
- 烘炉设为蒸烤式，预热至摄氏160度。
- 加入饭、清水、南瓜、腌鸡，蒸烤30分钟。
- 饭熟透后，拌入咸蛋酱。待用。
-
装饰料和佐料
- 准备以上所有用料。
-
食用前
- 把砂煲烧热。
- 放入饭和佐料。
- 即可食用。
