咸蛋腊肠海瓜子意面
热气腾腾的意大利面配上蛤蜊和香肠，佐以咸蛋酱、白葡萄酒和帕尔马干酪。一道经典意大利菜肴就焕发新貌，令人惊喜。
食材成分
白奶油汁
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方块牛油 10 克
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香茅，切片 20 克
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大蒜切碎 10 克
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白胡椒粒，切碎 10 克
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白酒 100 毫升
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鱼汤 100 毫升
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少许柠檬汁
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奶油 150 毫升
米粒形意面
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米粒形意面 200 克
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海瓜子 280 克
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腊肠 60 克
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白酒 100 毫升
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方块牛油 100 克
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奶油 150 毫升
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帕马森干酪 60 克
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罗勒叶 5 克
准备工作
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白奶油汁
- 准备白奶油汁：取一个锅，加入小红葱、蒜茸、月桂叶、白胡椒粒和白酒煮滚。转小火，焖一会儿。加入鱼汤和奶油，焖至浓稠。用盐、胡椒粉、柠檬汁和牛油丝调味。
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米粒形意面
- 把盐水煮滚。加入米粒形意面滚至 Q 弹。
- 把牛油烧至溶化。香煎腊肠、海瓜子和罗勒叶。加入白酒和 150 毫升的白奶油汁。
- 加入米粒意面拌匀。加入 Parmesan 芝士，用咸蛋粉调味即可。
