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鳕鱼

  • 鳕鱼 480 克
  • 5 克
  • 白胡椒 2 克

咸蛋汁

香菇青豆杂烩

  • 棕芝菇(Brown Shimeiji Mushrooms) 120 克
  • 白芝菇(White Shimeiji Mushroom) 120 克
  • 青豆,氽烫、去壳 120 克
  • 5 克
  • 白胡椒 2 克
  • 柠檬汁 20 毫升
  • 橄榄油 20 毫升
  • 奶油 100 毫升

姜味番茄酱

  • 橄榄油 40 毫升
  • 蒜头, 剁碎 10 克
  • 红葱头,切碎 40 克
  • 嫩姜,切丝 5 克
  • 罗马番茄,脱皮切丁 250 克
  • 鱼酱 10 毫升
  • 10 克
  • 2 克
  • 白胡椒 2 克

点缀

  • 炸咖哩叶 10 克
  • 食用花 10 克
  1. 鳕鱼

    • 预热烘炉至摄氏 180℃。
    • 用盐和白胡椒腌味鳕鱼。
    • 把鸡肉松、咖哩粉和紫菜混匀待用。

     

  2. 咸蛋汁

    • 准备咸蛋汁:烧热锅,融化面包油。加入糖和鸡精粉,拌至溶化。慢慢加入淡奶,煮至表面出现泡沫。加入咸蛋粉,转小火拌至金黄色。
  3. 香菇青豆杂烩

    • 准备香菇青豆杂烩:烧热橄榄油。炒香菇类。加入青豆。用盐、白胡椒、奶油和柠檬汁调味。拌匀待用。
  4. 姜味番茄酱

    • 准备姜味番茄酱:烧热橄榄油。炒软蒜头、葱头和姜。加入罗马番茄、鱼露和糖。焖 10  分钟后调味。
  5. 点缀

    • 油炸咖哩叶
  6. 集合配料

    • 在鳕鱼上抹上橄榄油,放入烘炉烤约7分钟。取出鳕鱼,用咸蛋汁裹匀。
    • 取一个盘,铺上香菇青豆杂烩,放上鳕鱼。伴着姜味番茄酱,撒上鸡肉松,缀以咖哩叶和食用花即可。
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