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龙虾

  • 龙虾,串起氽烫 10 个

咸蛋酱

集合配料

  • 马苏里拉奶酪 200 克

上菜前

  • 小菠菜,洗净 150 克
  • 纽扣菇,切成四份 150 克
  • 2 克
  • 胡椒粉 0.5 克
  • 咖哩叶,炒 10 克
  • 辣椒,切丝 10 克
  • 杂菜 200 克
  1. 龙虾

    • 把油炸锅预热至 200℃。
    • 取一锅滚水,加入龙虾氽烫1分钟 30 秒。取出放入冰水里一会儿。取出龙虾头,用剪刀取出龙虾肉。保存龙虾壳。
    • 取出龙虾钳肉,切成块状待用。
    • 把龙虾壳炸至干待用。
  2. 咸蛋酱

    • 准备咸蛋酱:取一个锅,把面包油烧至溶化。加入咖哩叶炒至香。加入咸蛋粉,用小火煮至浓稠。加入荷兰酱和牛奶煮至滚。加入鸡精粉、芝士和黄芥末酱,焖 2 分钟待用。
  3. 集合配料

    • 预热烘炉至 180℃。
    • 烧热锅,加入龙虾肉炒香约一分钟。加入咸蛋酱焖 2 分钟。
    • 把龙虾肉放入壳,放上芝士,放入烘炉烘烤 5 分钟。
  4. 上菜前

    • 烧热清油。放入蘑菇和小菠菜炒香。加入盐和胡椒粉调味。
    • 取一个盘,铺上蘑菇和小菠菜。放上龙虾。缀以炸咖哩叶 和辣椒即可。
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