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材料B

  • 清水 2 公斤
  • 澄面粉 500 克
  • 热水 750 克
  • 面包油 300 克
  • 白奶油 400 克
  • 10 克

材料A

  • 熏鸭胸 10 个
  • 芒果 1 公斤
  • 奇异果 750 克
  • 哈密瓜 500 克

调味料

  • 芒果汁 300 克
  • 梅膏 200 克
  1. 材料B

    • 材料B薯泥粉加入清水搅拌均匀。澄面粉加入热水烫熟拌均匀。
    • 将两份拌好的薯泥粉加入白兰他油,白板油,鸡精粉和盐搅拌均匀,备用。
  2. 材料A

    • 熏鸭胸切成两半,一半切条状,另一半切成片,备用。
    • 芒果,奇异果和哈密瓜全部切成条状,备用。
    • 取80克薯泥,压成15公分x15公分薄片,放上熏鸭条和水果条,卷成圆筒状,裹上薯泥粉,备用。
    • 烧6成热油锅,放入熏鸭卷,慢火炸至金黄色,捞起沥干,备用。
  3. 调味料

    • 调味料搅拌均匀,淋在鸭卷上,即可上桌。