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准备奶油鸡

  • 鸡腿,带皮带骨 10 个
  • 辣椒粉 1 汤匙
  • 少许粗盐,用于调味
  • 一些黑辣椒,新鲜地磨碎,用于调味
  • 面包油,分为 3 汤匙
  • 大蒜剥瓣,切碎 3 个
  • 多脂奶油/牛奶 120 毫升
  • 巴马臣奶酪,新鲜磨碎 25 克
  • 柠檬/酸柑汁 1 个
  • 干百里香 1 茶匙
  • 本地圆叶菠菜,切碎 300 克

准备香料饭

  • 面包油 100 克
  • 洋葱,切成细丝 2 个
  • 丁香蒜头,切碎 3 个
  • 清水 600 毫升
  • 八角 2 个
  • 丁香 5 个
  • 2英寸长的肉桂棒
  • 小豆蔻 6 个
  • 一些盐和白胡椒粉,用于调味
  • 印度香米,淘洗沥干 500 克
  • 班兰叶,打成结 3 个
  • 小葡+萄干 100 克
  • 枝香茅 1 个

上菜

  • 炒干䓤 100 克
  • 薄荷叶,切碎 50 克
  1. 准备奶油鸡

    • 将烤箱预热至190摄氏度。 
    • 用辣椒粉、盐和胡椒腌泡鸡腿肉。 
    • 将2汤匙的人造黄油放入一个大的耐热煎锅中,用中大火融化。加入鸡肉,带皮的一端朝下,每面煎2-3分钟直到变成金黄色。沥干多余的油脂置于一边待用。 
    • 在煎锅中融化剩下的人造黄油。加入蒜头翻炒至出香。搅拌倒入鸡汤、帕玛森芝士、柠檬/酸柑汁和百里香。 
    • 煮沸,改小火,拌入菠菜,小火煨煮3-5分钟直到菠菜叶变软,同时酱汁也稍稍变浓。将鸡肉再放到煎锅中。 
    • 将煎锅放入烤箱,直到完全烤熟,内部温度达到85摄氏度。
  2. 准备香料饭

    • 要准备香料饭,先在锅中融化人造黄油,翻炒洋葱和蒜头直到变软出香。加入清水、八角、丁香、肉桂棒、小豆蔻、盐和胡椒,煮沸。 
    • 改小火,加入米饭和班兰叶。充分搅拌,合上盖子,用小火继续煮。 
    • 当米饭快要变干时,加入小葡萄干,充分混合。然后继续煮至全熟。
  3. 上菜

    • 使用炸葱和柠檬叶碎片作为香料米饭的点缀,然后上菜。

     

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