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蛋白皮料

  • 蛋白 6 个
  • 玉米淀粉 5 克

调味料

  • 家乐浓缩鸡汁1kg 150 克
  • 2 克
  • 3 克
  • 生粉芡 5 克

富贵玉带如意球

  • 蟹肉 300 克
  • 蛋白 100 克
  • 鲜牛奶 120 克
  • 胡萝卜,切丁 75 克
  • 芹菜,切丁 75 克
  • 芦笋,切块 120 克
  • 鲜带子 切粒 250 克
  • 芦笋 300 克
  • 马蹄 切粒 120 克
  1. 蛋白皮料

    • 生粉加入适量水拌匀,加入4粒蛋白里搅拌均匀。微热平底锅,抹上少许油,轻倒入蛋白浆,慢火煎成蛋白皮,备用。

     

  2. 调味料

    • 调味料拌匀,备用。
  3. 富贵玉带如意球

    • 带子焯水沥干,蟹肉焯水沥干,芦笋三条焯水沥干,备用。
    • 少低温油,加入100克蛋白轻轻过油成丝粒状,捞起沥干。
    • 热锅加少许油,加入马蹄,芦笋,红萝卜和西芹爆香,再加入带子,蟹肉,蛋白丝和调味料翻炒均匀,最后加入鲜奶煮至浓稠成馅料,备用。
    • 将煎好蛋白皮铺平,加入馅料包成石榴球状。
    • 将芦笋条摆放再盘上,放上做好的石榴球,即可上桌。
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