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富贵玉带如意球

富贵玉带如意球 – - 食谱

用蛋白皮包裹鲜带子、蟹肉及七彩缤纷的蔬菜，这道带子石榴球不但意头好，造型可爱，摆盘讲究，更重要的是味道十足，口感扎实，你的食客们必定惊喜无限，回味无穷。

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食材成分

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蛋白皮料

  • Egg White 6.0 个
  • 玉米淀粉 5.0 克

调味料

富贵玉带如意球

  • Crab Meat, boiled 300.0 克
  • Egg White 100.0 克
  • 鲜牛奶 120.0 克
  • 胡萝卜，切丁 75.0 克
  • Celery, diced 75.0 克
  • 芦笋，切块 120.0 克
  • 鲜带子 切粒 250.0 克
  • 芦笋 300.0 克
  • 马蹄 切粒 120.0 克

用蛋白皮包裹鲜带子、蟹肉及七彩缤纷的蔬菜，这道带子石榴球不但意头好，造型可爱，摆盘讲究，更重要的是味道十足，口感扎实，你的食客们必定惊喜无限，回味无穷。

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准备工作

  1. 蛋白皮料

    • 生粉加入适量水拌匀，加入4粒蛋白里搅拌均匀。微热平底锅，抹上少许油，轻倒入蛋白浆，慢火煎成蛋白皮，备用。

     

  2. 调味料

    • 调味料拌匀，备用。

  3. 富贵玉带如意球

    • 带子焯水沥干，蟹肉焯水沥干，芦笋三条焯水沥干，备用。
    • 少低温油，加入100克蛋白轻轻过油成丝粒状，捞起沥干。
    • 热锅加少许油，加入马蹄，芦笋，红萝卜和西芹爆香，再加入带子，蟹肉，蛋白丝和调味料翻炒均匀，最后加入鲜奶煮至浓稠成馅料，备用。
    • 将煎好蛋白皮铺平，加入馅料包成石榴球状。
    • 将芦笋条摆放再盘上，放上做好的石榴球，即可上桌。