富贵玉带如意球
用蛋白皮包裹鲜带子、蟹肉及七彩缤纷的蔬菜，这道带子石榴球不但意头好，造型可爱，摆盘讲究，更重要的是味道十足，口感扎实，你的食客们必定惊喜无限，回味无穷。
食材成分
蛋白皮料
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蛋白 6 个
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玉米淀粉 5 克
调味料
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盐 2 克
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糖 3 克
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生粉芡 5 克
富贵玉带如意球
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蟹肉 300 克
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蛋白 100 克
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鲜牛奶 120 克
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胡萝卜，切丁 75 克
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芹菜，切丁 75 克
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芦笋，切块 120 克
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鲜带子 切粒 250 克
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芦笋 300 克
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马蹄 切粒 120 克
准备工作
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蛋白皮料
- 生粉加入适量水拌匀，加入4粒蛋白里搅拌均匀。微热平底锅，抹上少许油，轻倒入蛋白浆，慢火煎成蛋白皮，备用。
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调味料
- 调味料拌匀，备用。
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富贵玉带如意球
- 带子焯水沥干，蟹肉焯水沥干，芦笋三条焯水沥干，备用。
- 少低温油，加入100克蛋白轻轻过油成丝粒状，捞起沥干。
- 热锅加少许油，加入马蹄，芦笋，红萝卜和西芹爆香，再加入带子，蟹肉，蛋白丝和调味料翻炒均匀，最后加入鲜奶煮至浓稠成馅料，备用。
- 将煎好蛋白皮铺平，加入馅料包成石榴球状。
- 将芦笋条摆放再盘上，放上做好的石榴球，即可上桌。
