富贵绵绵年益寿
在华人的传统里，新春、生日、结婚等喜庆宴会，面线是必不可少的一道菜肴。面线象征着长寿、吉祥，还具有除晦气、保平安、阖家团聚等意义。这道蟹肉虾球炒面线，食材丰富多样，特别适合在餐厅聚会时大家一起享用。
食材成分
腌料
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盐 0.5 克
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糖 1.0 克
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蛋白 1.0 个
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玉米面粉 2.0 克
调味料
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冰糖 5.0 克
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鱼露 10.0 克
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酱油 4.0 克
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清水 100.0 克
富贵绵绵年益寿
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面线 400.0 克
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虾 10.0 个
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蟹肉 100.0 克
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鸡蛋 2.0 个
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青彩椒丝 20.0 克
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红彩椒丝 20.0 克
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冬菇丝 20.0 克
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胡萝卜，切丝 20.0 克
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豆芽 30.0 克
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芝麻 10.0 克
准备工作
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腌料
- 腌料拌匀，备用。
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调味料
- 调味料拌匀，备用。
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富贵绵绵年益寿
- 将面线下温油炸至金黄色，取出沥干，备用。
- 蟹肉加入姜葱，放入蒸笼蒸10分钟，取出待用。
- 虾球洗净抹干，虾背划一刀，取掉内肠，加入腌料腌20分钟，备用。
- 烧热水，放入面线煮至微软，捞起备用。
- 烧温油，放入虾球过油，捞起沥干，备用。
- 热锅下少油，加入鸡蛋炒香，加入面线和调味料慢火翻炒，再加入所有蔬菜丝和虾球快速翻炒均匀至酱汁收干，盛入盘中。
- 将蒸好的蟹肉放在面线上，撒上芝麻，即可上桌。
