富贵绵绵年益寿
在华人的传统里,新春、生日、结婚等喜庆宴会,面线是必不可少的一道菜肴。面线象征着长寿、吉祥,还具有除晦气、保平安、阖家团聚等意义。这道蟹肉虾球炒面线,食材丰富多样,特别适合在餐厅聚会时大家一起享用。

食材成分
腌料
-
盐 0.5 克
-
糖 1.0 克
-
蛋白 1.0 个
-
玉米面粉 2.0 克
调味料
-
冰糖 5.0 克
-
鱼露 10.0 克
-
酱油 4.0 克
-
清水 100.0 克
富贵绵绵年益寿
-
面线 400.0 克
-
虾 10.0 个
-
蟹肉 100.0 克
-
鸡蛋 2.0 个
-
青彩椒丝 20.0 克
-
红彩椒丝 20.0 克
-
冬菇丝 20.0 克
-
胡萝卜,切丝 20.0 克
-
豆芽 30.0 克
-
芝麻 10.0 克
准备工作
-
腌料
- 腌料拌匀,备用。
-
调味料
- 调味料拌匀,备用。
-
富贵绵绵年益寿
- 将面线下温油炸至金黄色,取出沥干,备用。
- 蟹肉加入姜葱,放入蒸笼蒸10分钟,取出待用。
- 虾球洗净抹干,虾背划一刀,取掉内肠,加入腌料腌20分钟,备用。
- 烧热水,放入面线煮至微软,捞起备用。
- 烧温油,放入虾球过油,捞起沥干,备用。
- 热锅下少油,加入鸡蛋炒香,加入面线和调味料慢火翻炒,再加入所有蔬菜丝和虾球快速翻炒均匀至酱汁收干,盛入盘中。
- 将蒸好的蟹肉放在面线上,撒上芝麻,即可上桌。