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肋眼

饰菜

  • 红灯椒,切片 200 克
  • 茄子,切片 400 克
  • 橄榄油 100 毫升
  • 洋蓟 150 克
  • 干䓤 200 克
  • 新鲜马铃薯 300 克
  • 小西葫芦 100 克
  • 樱桃番茄 100 克
  • 柠檬汁 20 毫升
  • 清水 250 毫升

黑蒜酱

上菜前

  • 阿菲拉水芹 50 克
  • 幼罗勒 50 克
  • 芫荽 50 克
  1. 肋眼

    • 将肋眼分成大约 150 克的小块。
    • 用盐和黑胡椒粒调味。
    • 烤至您想要的熟度。
  2. 饰菜

    • 将马铃薯放在盐水中煮熟后对半切开。
    • 将红灯椒和茄子刷上橄榄油。
    • 将红灯椒以 200 摄氏度的温度烘焙 20 分钟。
    • 将茄子以 200 摄氏度的温度烘培 30 分钟。
    • 红灯椒去皮定型。
    • 茄子去皮压碎。
    • 去除茄子皮,挤碎,加盐调味。
    • 清理后准备制作洋蓟。将水和柠檬汁的混合物煮沸,调味。
    • 将洋蓟在汤中煮至软。
    • 烤马铃薯、洋蓟和葱。
    • 将西葫芦磨碎后加盐调味。
    • 烤新鲜马铃薯、西葫芦和葱。
    • 将烤好的西葫芦卷起来。
  3. 黑蒜酱

    • 将汤锅加热,稍微使黑蒜焦糖化。切碎或者混合黑蒜形成匀滑的酱料。
    • 加入红酒,收汁一半。
    • 在搅拌碗中,将家乐黄褐汁粉和水充分混合搅拌,加入汤锅中。
    • 煮沸后再煨煮 5 分钟。
  4. 上菜前

    • 将茄子泥放在餐盘中央。
    • 将肋眼牛肉放在茄子泥上。
    • 将烤好的蔬菜放在肋眼牛肉上面。
    • 最后放上水芹、淋上橄榄油、撒上海盐。
    • 享用时搭配蘸酱。
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