小牛肉肋眼配烤蔬菜和黑蒜酱
一道用于特别用餐场合的完美菜谱。鲜嫩多汁的肋眼牛肉，搭配西葫芦、樱桃番茄、洋蓟和青椒等新鲜蔬菜，然后再放上黑蒜酱。
食材成分
肋眼
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肋眼牛肉 1500 克
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黑胡椒碎 5 克
饰菜
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红灯椒，切片 200 克
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茄子，切片 400 克
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橄榄油 100 毫升
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洋蓟 150 克
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干䓤 200 克
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新鲜马铃薯 300 克
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小西葫芦 100 克
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樱桃番茄 100 克
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柠檬汁 20 毫升
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清水 250 毫升
黑蒜酱
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黑蒜 250 克
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清水 1000 毫升
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红酒 100 毫升
上菜前
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阿菲拉水芹 50 克
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幼罗勒 50 克
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芫荽 50 克
准备工作
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肋眼
- 将肋眼分成大约 150 克的小块。
- 用盐和黑胡椒粒调味。
- 烤至您想要的熟度。
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饰菜
- 将马铃薯放在盐水中煮熟后对半切开。
- 将红灯椒和茄子刷上橄榄油。
- 将红灯椒以 200 摄氏度的温度烘焙 20 分钟。
- 将茄子以 200 摄氏度的温度烘培 30 分钟。
- 红灯椒去皮定型。
- 茄子去皮压碎。
- 去除茄子皮，挤碎，加盐调味。
- 清理后准备制作洋蓟。将水和柠檬汁的混合物煮沸，调味。
- 将洋蓟在汤中煮至软。
- 烤马铃薯、洋蓟和葱。
- 将西葫芦磨碎后加盐调味。
- 烤新鲜马铃薯、西葫芦和葱。
- 将烤好的西葫芦卷起来。
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黑蒜酱
- 将汤锅加热，稍微使黑蒜焦糖化。切碎或者混合黑蒜形成匀滑的酱料。
- 加入红酒，收汁一半。
- 在搅拌碗中，将家乐黄褐汁粉和水充分混合搅拌，加入汤锅中。
- 煮沸后再煨煮 5 分钟。
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上菜前
- 将茄子泥放在餐盘中央。
- 将肋眼牛肉放在茄子泥上。
- 将烤好的蔬菜放在肋眼牛肉上面。
- 最后放上水芹、淋上橄榄油、撒上海盐。
- 享用时搭配蘸酱。
