干咖喱牛小排配香料饭
您的食客再也无需为了品尝正宗干咖喱牛肉而远赴印尼了。您可以按照本食谱中的步骤，亲自做出这道大受欢迎的慢炖菜肴。您的食客必会一次又一次地钦点这道美食。
食材成分
准备干咖喱牛小排
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牛小排 3 公斤
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辣椒酱 60 克
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清水 1.5 公升
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泰国柠檬叶 6 个
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黄姜叶 1 个
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椰奶 2 公升
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糖 25 克
准备香料饭
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干虾米 70 克
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干咸鱼 70 克
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椰子，磨碎 40 克
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清水 4 汤匙
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泰国香米饭 600 克
上菜
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枝香茅，切成细丝 1 个
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黄姜叶，切成细丝 2 个
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槟榔叶，切成细丝 6 个
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泰国柠檬叶，切成细丝 6 个
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叻沙叶，切成细丝 20 克
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泰国罗勒叶，切成细丝 20 克
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薄荷叶，切成细丝 10 克
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株野姜花，切成细丝 1 个
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颗小红葱，切成细丝 5 个
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盐 10 克
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黑胡椒粉 5 克
准备工作
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准备干咖喱牛小排
- 用150克干咖喱酱腌泡牛小排，冷藏一个半小时。
- 在热铁板上煎熟每一面的牛小排。
- 另取一个锅，加入油，炒辣椒酱和剩下的干咖喱酱，直到出香。加入水、柠檬叶、黄姜叶和牛肉，煮沸。盖上锅盖，小火煨煮1个小时，直到牛肉变得软嫩。
- 加入椰奶和糖，再煨煮一个半小时，直到牛肉变得松软嫩滑。
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准备香料饭
- 要准备香料饭，将干虾米和咸鱼切碎，用少许油炒2-5分钟。加入碎椰子、冰花蜜汁酱和水。继续搅拌直到稍微变黄，然后从锅中取出。置于一旁待冷却。
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上菜
- 在大碗中，加入煮好的茉莉香米饭、炒咸鱼和虾米以及所有切碎的香料。搅拌均匀，加入调味料。
- 盛上香料饭和牛排，即可上菜。趁热享用。
