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准备干咖喱牛小排

准备香料饭

上菜

  • 枝香茅,切成细丝 1 个
  • 黄姜叶,切成细丝 2 个
  • 槟榔叶,切成细丝 6 个
  • 泰国柠檬叶,切成细丝 6 个
  • 叻沙叶,切成细丝 20 克
  • 泰国罗勒叶,切成细丝 20 克
  • 薄荷叶,切成细丝 10 克
  • 株野姜花,切成细丝 1 个
  • 颗小红葱,切成细丝 5 个
  • 10 克
  • 黑胡椒粉 5 克
  1. 准备干咖喱牛小排

    • 用150克干咖喱酱腌泡牛小排,冷藏一个半小时。 
    • 在热铁板上煎熟每一面的牛小排。 
    • 另取一个锅,加入油,炒辣椒酱和剩下的干咖喱酱,直到出香。加入水、柠檬叶、黄姜叶和牛肉,煮沸。盖上锅盖,小火煨煮1个小时,直到牛肉变得软嫩。 
    • 加入椰奶和糖,再煨煮一个半小时,直到牛肉变得松软嫩滑。
  2. 准备香料饭

    • 要准备香料饭,将干虾米和咸鱼切碎,用少许油炒2-5分钟。加入碎椰子、冰花蜜汁酱和水。继续搅拌直到稍微变黄,然后从锅中取出。置于一旁待冷却。

     

  3. 上菜

    • 在大碗中,加入煮好的茉莉香米饭、炒咸鱼和虾米以及所有切碎的香料。搅拌均匀,加入调味料。 
    • 盛上香料饭和牛排,即可上菜。趁热享用。
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