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香草意式奶冻

  • 牛奶 200 毫升
  • 肯迪雅奶油 200 毫升
  • 35 克
  • 香草豆荚 1 个
  • 吉利丁纸 4 克

西米露

  • 小西米露 75 克
  • 清水 750 毫升
  • 香兰叶 3 个

橙子罗望子酱

  • 温水(摄氏60度) 50 毫升
  • 黑糖 70 克
  • 橙皮屑(Orange Zest) 1 个
  • 橙子精华 3 克
  • 褐色食物色素 2 克

点缀

  • 新鲜芒果,切丁 200 克
  • 樱花干花瓣 5 克
  1. 香草意式奶冻

    • 将吉利丁纸浸泡在水中,同时加热奶油和糖。
    • 切开香草豆荚,将里面的种子取出加入奶油中,再加入泡软的吉利丁纸,直至完全溶化。
    • 将奶冻倒入适当的杯子或陶瓷容器中直至半满,放入冰箱里冷却凝固。
    • 重复以上步骤制作芒果意式奶冻,最后加上新鲜柚子,再倒入半满的容器中,并留下一些空间以便淋上酱汁。
  2. 西米露

    • 将香兰叶和水煮至沸腾,15分钟后将香兰叶取出,加入西米露煮至变透明。
    • 将西米露放入盆里隔冰水降温,放置备用。
  3. 橙子罗望子酱

    • 在锅中将糖溶入沸水中,加入罗望子酱、橙子精华、橙子皮,最后再加入褐色食物色素。趁热倒入西米露。
    • 冷却1小时,用筛子过滤西米露,加在意式奶冻上。
  4. 点缀

    • 使用芒果以及/或新鲜奶油点缀。