意式奶冻
这款极富创意的意式奶冻颠覆了所有人对奶冻非甜不可的印象,它的口感清新爽滑,由香草冻和芒果冻垫底,淋上橙味罗望子酱和西米露,使得更有嚼劲,口味更是甜酸咸皆有。缀以新鲜的芒果和干香的樱花,意式奶冻随即迎来春天的欣喜和美感。

食材成分
意式奶冻
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$0.0
香草意式奶冻
牛奶
/毫升
200.0 毫升
0%
肯迪雅奶油
/毫升
200.0 毫升
0%
糖
/克
35.0 克
0%
香草豆荚
/个
1.0 个
0%
吉利丁纸
/克
4.0 克
0%
西米露
小西米露
/克
75.0 克
0%
清水
/毫升
750.0 毫升
0%
香兰叶
/个
3.0 个
0%
橙子罗望子酱
温水(摄氏60度)
/毫升
50.0 毫升
0%
黑糖
/克
70.0 克
0%
橙皮屑(Orange Zest)
/个
1.0 个
0%
橙子精华
/克
3.0 克
0%
褐色食物色素
/克
2.0 克
0%
点缀
新鲜芒果,切丁
/克
200.0 克
0%
樱花干花瓣
/克
5.0 克
0%
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香草意式奶冻
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牛奶 200.0 毫升
-
肯迪雅奶油 200.0 毫升
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糖 35.0 克
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香草豆荚 1.0 个
-
吉利丁纸 4.0 克
西米露
-
小西米露 75.0 克
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清水 750.0 毫升
-
香兰叶 3.0 个
橙子罗望子酱
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温水(摄氏60度) 50.0 毫升
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黑糖 70.0 克
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橙皮屑(Orange Zest) 1.0 个
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橙子精华 3.0 克
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褐色食物色素 2.0 克
点缀
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新鲜芒果,切丁 200.0 克
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樱花干花瓣 5.0 克
准备工作
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香草意式奶冻
- 将吉利丁纸浸泡在水中,同时加热奶油和糖。
- 切开香草豆荚,将里面的种子取出加入奶油中,再加入泡软的吉利丁纸,直至完全溶化。
- 将奶冻倒入适当的杯子或陶瓷容器中直至半满,放入冰箱里冷却凝固。
- 重复以上步骤制作芒果意式奶冻,最后加上新鲜柚子,再倒入半满的容器中,并留下一些空间以便淋上酱汁。
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西米露
- 将香兰叶和水煮至沸腾,15分钟后将香兰叶取出,加入西米露煮至变透明。
- 将西米露放入盆里隔冰水降温,放置备用。
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橙子罗望子酱
- 在锅中将糖溶入沸水中,加入罗望子酱、橙子精华、橙子皮,最后再加入褐色食物色素。趁热倒入西米露。
- 冷却1小时,用筛子过滤西米露,加在意式奶冻上。
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点缀
- 使用芒果以及/或新鲜奶油点缀。