无花果罗望子酥卷
这道源自奥地利的酥卷加入了罗望子调味后,更显新奇独特。妃乐酥皮香脆爽口,包裹着层层香甜的无花果、西梅干和青苹果馅料,每一口都是无比的幸福感。

食材成分
糖煮无花果罗望子
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无花果干,切丁 100 克
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西梅干,切丁 100 克
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Granny Smith青苹果,去皮切丁 100 克
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糖 75 克
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清水 110 毫升
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方块牛油 100 克
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玉米面粉 10 克
千层油酥皮卷
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千层油酥皮 12 个
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液体黄油 50 毫升
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杏仁, 磨碎 50 克
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细白砂糖 50 克
准备工作
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糖煮无花果罗望子
- 将粟粉及10毫升的水充分混合,勾成芡。
- 将白糖放入锅中加热使至焦糖化,再放入 水果翻炒至变软。
- 加入清水,煮沸后转小火,煨煮5分钟。
- 缓缓加入家乐浓缩罗望子酱,再加入芡汁,煮至沸腾。
- 加入牛油后,关火放置一旁备用。
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千层油酥皮卷
- 预热烤箱至175度。
- 充分混合面粉和蛋白。
- 将千层油酥皮铺平,刷上一层澄清牛油,并撒上杏仁粉。重复动作,直到叠上了6层酥皮。
- 用叠好的酥皮包裹200克的糖煮无花果。
- 再用调好的面糊封口。
- 放入烤箱烤20分钟,直至金黄色。
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上菜前
- 切成适当的分量后即可享用。