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无花果罗望子酥卷

无花果罗望子酥卷 – - 食谱

这道源自奥地利的酥卷加入了罗望子调味后，更显新奇独特。妃乐酥皮香脆爽口，包裹着层层香甜的无花果、西梅干和青苹果馅料，每一口都是无比的幸福感。

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食材成分

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糖煮无花果罗望子

千层油酥皮卷

  • 千层油酥皮 12 个
  • 液体黄油 50 毫升
  • 杏仁, 磨碎 50 克
  • 细白砂糖 50 克

这道源自奥地利的酥卷加入了罗望子调味后，更显新奇独特。妃乐酥皮香脆爽口，包裹着层层香甜的无花果、西梅干和青苹果馅料，每一口都是无比的幸福感。

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准备工作

  1. 糖煮无花果罗望子

    • 将粟粉及10毫升的水充分混合，勾成芡。
    • 将白糖放入锅中加热使至焦糖化，再放入 水果翻炒至变软。
    • 加入清水，煮沸后转小火，煨煮5分钟。
    • 缓缓加入家乐浓缩罗望子酱，再加入芡汁，煮至沸腾。
    • 加入牛油后，关火放置一旁备用。

  2. 千层油酥皮卷

    • 预热烤箱至175度。
    • 充分混合面粉和蛋白。
    • 将千层油酥皮铺平，刷上一层澄清牛油，并撒上杏仁粉。重复动作，直到叠上了6层酥皮。
    • 用叠好的酥皮包裹200克的糖煮无花果。
    • 再用调好的面糊封口。
    • 放入烤箱烤20分钟，直至金黄色。

  3. 上菜前

    • 切成适当的分量后即可享用。