无面粉巧克力花生酱卷饼
一道甜点兼具多种口味,无需再作选择!是巧克力蛋糕,又是花生酱脆饼,这道甜点必能满足食客对两种口味的需求。还有更棒的!它还包裹了一层诱人的巧克力花生糖衣。

食材成分
无面粉巧克力海绵蛋糕
-
可可粉 40 克
-
糖霜 45 克
-
蛋黄 95 克
-
蛋白 115 克
-
细白砂糖 100 克
巧克力甘那许
-
鲜奶油 250 克
-
烘培巧克力粒,可可含量为56% 250 克
脆皮混合物
-
面包油 30 克
-
烘培巧克力粒,可可含量为56% 65 克
-
威化饼脆皮 — 装饰薄脆片 120 克
-
糖霜 25 克
花生酱奶油
-
5克鱼胶粉 + 25克冷水
-
融化的烘培白巧克力粒 100 克
-
蛋黄 1 个
-
整颗鸡蛋 1 个
-
奶油 100 克
-
生奶油 200 克
巧克力花生淋面
-
巧克力甘那许 300 克
-
烤花生(粗碎末) 50 克
准备工作
-
无面粉巧克力海绵蛋糕
- 将烤箱预热至190摄氏度,将烘烤纸铺在10英寸x10英寸的烤盘上。
- 将可可粉和糖霜过筛。
- 搅拌蛋黄至蓬松。
- 将蛋白和糖搅打成蛋白霜。
- 将蛋白霜加入打好的蛋黄中。
- 然后缓缓加入面粉和可可的混合物。
- 把面糊倒进烤盘。
- 在190摄氏度下烘烤约15分钟。
-
巧克力甘那许
- 将奶油加热,逐渐加入巧克力粒直到乳化。
- 冷却待用。
-
脆皮混合物
- 在微波炉中加热人造黄油和巧克力粒。
- 加入花生酱、威化饼脆皮和糖霜。
- 稍后用于制作蛋糕。
-
花生酱奶油
- 将鱼胶粉撒入冷水中,放置约10分钟待涨大。
- 微波炉加热白巧克力粒直到融化。
- 搅拌蛋黄和整粒鸡蛋至蓬松。
- 在锅中,煮沸乳制奶油,然后加入涨开的鱼胶粉。
- 将煮沸的奶油混合物加入鸡蛋混合物中。
- 然后加入融化的白巧克力和花生酱。
- 将混合物放入冰箱冷却,然后加入生奶油中。
- 待冷却。
-
巧克力花生淋面
- 微波炉稍微加热巧克力甘那许。
- 加入烤花生。
-
组合
- 将蛋糕的烘烤纸撕开。
- 在蛋糕面上涂上薄薄的一层甘那许。
- 在甘那许上涂一层花生酱奶油。
- 在奶油上撒脆皮末。
- 紧紧卷起蛋糕。
- 待冷却。
- 将蛋糕卷裹上甘那许。
- 冷冻蛋糕卷。
- 将巧克力花生淋面倒在蛋糕卷上,用金叶作装饰。
- 将蛋糕卷冷藏后即可享用。