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椰盅海鲜菠菜汤

椰盅海鲜菠菜汤 – - 食谱

熬煮一锅好汤的秘诀就在于汤底。本菜谱将教您如何以清爽可口的椰汁为原味清汤加分，熬出一锅独特清新的美味汤底。每天都可享用这道舒心汤品。

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食材成分

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汤品食材

  • 菠菜叶（烫煮后搅成泥） 500.0 克
  • 金针菇 50.0 克
  • 扇贝，切片 200.0 克
  • 蟹肉，切丝 200.0 克

高汤底

上菜前

  • 嫩椰 10.0 个
  • 烤松子 50.0 克
  • 枸杞，泡水 10.0 克

熬煮一锅好汤的秘诀就在于汤底。本菜谱将教您如何以清爽可口的椰汁为原味清汤加分，熬出一锅独特清新的美味汤底。每天都可享用这道舒心汤品。

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准备工作

  1. 汤品食材

    • 热水汆烫菠菜，滤干并放入冰水中冷却。
    • 沥干水分并放入搅拌机中，加入少许清水搅拌成泥。
    • 将菠菜泥放置一边待用。
    • 将金针菇、扇贝片和蟹肉分别快速烫煮。
    • 沥干后放置一边待用。

  2. 高汤底

    • 破开椰子顶部并把椰汁倒出。
    • 将椰汁倒入锅中加热，加入厨师原味清汤和浓缩鸡汤。煨煮片刻。
    • 将玉米粉与清水混合，将混合料倒入汤中呈糊状。
    • 加入烫煮过的金针菇、扇贝和蟹肉。
    • 加入菠菜泥和花雕酒，搅拌均匀。
    • 把汤倒入椰盅。
    • 放置一边待用。

  3. 上菜前

    • 将装满鲜汤的椰盅蒸 15 分钟。
    • 随后用枸杞和松子点缀。
    • 即可享用。