椰盅海鲜菠菜汤
熬煮一锅好汤的秘诀就在于汤底。本菜谱将教您如何以清爽可口的椰汁为原味清汤加分，熬出一锅独特清新的美味汤底。每天都可享用这道舒心汤品。
食材成分
汤品食材
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菠菜叶（烫煮后搅成泥） 500.0 克
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金针菇 50.0 克
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扇贝，切片 200.0 克
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蟹肉，切丝 200.0 克
高汤底
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椰汁 1000.0 毫升
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花雕酒 20.0 毫升
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玉米面粉 15.0 克
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清水 15.0 毫升
上菜前
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嫩椰 10.0 个
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烤松子 50.0 克
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枸杞，泡水 10.0 克
准备工作
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汤品食材
- 热水汆烫菠菜，滤干并放入冰水中冷却。
- 沥干水分并放入搅拌机中，加入少许清水搅拌成泥。
- 将菠菜泥放置一边待用。
- 将金针菇、扇贝片和蟹肉分别快速烫煮。
- 沥干后放置一边待用。
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高汤底
- 破开椰子顶部并把椰汁倒出。
- 将椰汁倒入锅中加热，加入厨师原味清汤和浓缩鸡汤。煨煮片刻。
- 将玉米粉与清水混合，将混合料倒入汤中呈糊状。
- 加入烫煮过的金针菇、扇贝和蟹肉。
- 加入菠菜泥和花雕酒，搅拌均匀。
- 把汤倒入椰盅。
- 放置一边待用。
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上菜前
- 将装满鲜汤的椰盅蒸 15 分钟。
- 随后用枸杞和松子点缀。
- 即可享用。
