欧芹羊肚菌花椰菜意式炖饭
意式炖饭配上香脆新鲜的花椰菜和可口开胃的羊肚菌，这让意式炖饭在素食健康料理中重获新生。
食材成分
欧芹羊肚菌花椰菜意式炖饭
−
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$0.0
65˚C 鸡蛋黄
整颗鸡蛋
/个
10.0 个
0%
意式炖饭
洋葱，切碎
/克
40.0 克
0%
意大利米
/克
400.0 克
0%
磨碎的巴马臣奶酪
/克
40.0 克
0%
清水
/毫升
1000.0 毫升
0%
奶油
/克
200.0 克
0%
橄榄油
/毫升
20.0 毫升
0%
饰菜
切片花椰菜
/克
200.0 克
0%
切碎的花椰菜
/克
300.0 克
0%
盐
/克
4.0 克
0%
辣椒粉
/克
2.0 克
0%
无盐黄油
/克
40.0 克
0%
荷兰芹
/克
40.0 克
0%
珍珠洋葱
/克
40.0 克
0%
炒西洋醋羊肚菌
浸泡过的羊肚菌
/克
300.0 克
0%
糖
/克
20.0 克
0%
特级初榨橄榄油
/毫升
200.0 毫升
0%
西洋醋
/毫升
100.0 毫升
0%
欧芹油
西洋欧芹
/克
300.0 克
0%
特级初榨橄榄油（冷藏）
/毫升
500.0 毫升
0%
/
65˚C 鸡蛋黄
-
整颗鸡蛋 10.0 个
意式炖饭
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洋葱，切碎 40.0 克
-
意大利米 400.0 克
-
磨碎的巴马臣奶酪 40.0 克
-
清水 1000.0 毫升
-
奶油 200.0 克
-
橄榄油 20.0 毫升
饰菜
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切片花椰菜 200.0 克
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切碎的花椰菜 300.0 克
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盐 4.0 克
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辣椒粉 2.0 克
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无盐黄油 40.0 克
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荷兰芹 40.0 克
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珍珠洋葱 40.0 克
炒西洋醋羊肚菌
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浸泡过的羊肚菌 300.0 克
-
糖 20.0 克
-
特级初榨橄榄油 200.0 毫升
-
西洋醋 100.0 毫升
欧芹油
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西洋欧芹 300.0 克
-
特级初榨橄榄油（冷藏） 500.0 毫升
准备工作
-
65˚C 鸡蛋黄
- 将鸡蛋在 65˚C 的清水中煮上 40 分钟。
- 上桌时敲开鸡蛋并去掉蛋白。
-
意式炖饭
- 在锅中掺入清水和家乐素食调味料，并煮至沸腾。
- 在快煎平底锅上加热橄榄油后，加入洋葱慢慢拌炒。
- 加入米并拌炒至半透明色。
- 倒入 250 毫升蔬菜高汤，搅拌均匀并煮至沸腾。
- 逐渐添加蔬菜高汤到米中并煮至半熟。
- 放上少许奶油和奶酪，放置一边。
-
饰菜
- 将油加热至 180˚C，油炸欧芹至干脆，撒上盐调味。
- 以平底锅高温煎香切片花椰菜的两面至金黄色，并撒上盐和胡椒调味。
- 用盐水烫煮切碎的花椰菜。
- 将珍珠洋葱切半，放入 160˚C 的烤箱中烘烤 7 分钟。
- 用切片洋葱和芫荽叶加以点缀。
-
炒西洋醋羊肚菌
- 加热平底锅并加入橄榄油，放入羊肚菌快炒。 加盐调味。
- 在另一个锅中加入西洋醋煮沸，持续煮沸至西洋醋减少一半，加糖调味。
- 慢慢加入橄榄油并拌入炒好的羊肚菌。
-
欧芹油
- 将油加热至 180˚C，油炸欧芹至干脆并吸干油分。
- 用搅拌机将橄榄油和炸欧芹搅拌至均滑。
- 用薄绸布过滤菜泥吸取油分。
-
上菜前
- 舀一勺意式炖饭盛入盘中，把蛋黄均匀放在炖饭上。
- 以花椰菜片、花椰菜碎、香烤珍珠洋葱和油炸欧芹加以点缀。
- 撒上一匙羊肚菌和西洋醋。
- 最后，撒上少许欧芹油。
