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马铃薯泥

法式炸马铃薯饼

  • 火腿,切丁 225 克
  • 马苏里拉奶酪 225 克
  • 香菜末 10 克
  • 辣椒粉 5 克
  • 马铃薯泥,准备好待用 600 克

外裹

  • 面粉 300 克
  • 蛋白 4 个
  • 面包屑 300 克

酥脆意式培根

  • 意式培根,切成薄片 200 克

松露蛋黄酱

享用前

  • 细叶芹 10 克
  1. 马铃薯泥

    • 将清水和牛奶煮至摄氏90度。 
    • 关火后拌入家乐马铃薯泥。
    • 煮沸,拌入黄油和盐。
    • 从火上移开,拌入法式鲜奶油。
  2. 法式炸马铃薯饼

    • 将所有食材混合。
    • 用黑胡椒给混合物调味。 
    • 将混合物装入挤花袋中,在铺有烘焙纸的烤盘上挤出长条。
    • 半冷冻该长条,然后切成5cm长的小段。
  3. 外裹

    • 使用面粉、蛋液和面包屑裹在马铃薯表面。
    • 冷藏30分钟。
    • 将炸锅预热至摄氏180度。
    • 炸4分钟至金黄色。
  4. 酥脆意式培根

    • 将意式培根的薄片放在烘焙纸上,然后在上面再放一层烘焙纸。
    • 将意式培根放在两个烤架之间,对其进行挤压。
    • 在烤箱中用摄氏170度的温度烤8分钟。 
    • 移除最上面的烘焙纸,让意式培根冷却。
  5. 松露蛋黄酱

    • 将所有食材混合。
  6. 享用前

    • 每份分配3个法式炸马铃薯饼。 
    • 将意式培根放在上面。 
    • 最后放上松露蛋黄酱。 
    • 用新鲜香草点缀。 
    • 即可享用。
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