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泰式粿条酱

  • 鱼酱 50 毫升
  • 椰糖浆 120 毫升

装饰及调味料

  • 食用油 60 毫升
  • 急冻虾,背开,去肠泥后汆烫 250 克
  • 黑酱油 5 克
  • 清水 400 毫升
  • 韭菜,切丝 30 克
  • 豆芽,洗净 200 克
  • 虾米,泡水后油炸 25 克
  • 豆干,切丁油炸 60 克
  • 甜菜脯,切碎 20 克
  • 干䓤,切碎 30 克
  • 鸡蛋 100 克

上菜前

  • 花生,切碎烤香 20 克
  • 煎蛋,切丝 20 克
  • 酸柑,切瓣 20 克
  • 辣椒碎 5 克
  1. 泰式粿条酱

    • 将全部食材放入搅拌碗里搅拌均匀。
  2. 装饰及调味料

    • 根据上述准备好食材。*

    * 150毫升 炒酱(上述)

  3. 上菜前

    • 起油锅,爆香葱头和菜脯。
    • 翻炒鸡蛋直至起泡,再翻炒粿条,倒入清水和黑酱油,煮至粿条变软。
    • 翻炒时加入炒酱。
    • 放入豆干、虾米、豆芽和韭菜,并翻炒均匀。
    • 点缀后即可享用。