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青咖喱酱

  • 青辣椒,搅碎 60 克
  • 青朝天椒,搅碎 40 克
  • 南姜,去皮搅碎 80 克
  • 蒜头,去皮搅碎 80 克
  • 红葱,去皮搅碎 40 克
  • 食用油 150 克
  • 白胡椒粉 8 克

泰式青咖喱植系鸡块

  • 食用油 40 克
  • 洋葱,去皮切粒 100 克
  • 柠檬香草, 切成薄片 20 克
  • 朝天椒切片 4 克
  • 青咖喱酱,以上 100 克
  • 青柠叶,去梗 8 克
  • 清水 300 克
  • 椰奶 300 克
  • 茄子,切块油炸 200 克
  • 泰国九层塔/ 金不换 10 克
  • 椰糖 20 克
  1. 青咖喱酱

    • 将油倒入锅中烧热,所有食材炒至香味洋溢。
    • 拌入调味料后炒匀。即可使用。

     

  2. 泰式青咖喱植系鸡块

    • 将油倒入锅中烧热,洋葱及香茅爆香。
    • 加入青柠叶及红咖喱酱炒香。
    • 拌入清水、椰浆、植系鸡块*、茄子,煮滚。
    • 加入调味料,煨煮2-4分钟。
    • 即可上菜食用。

    *“植系”鸡肉,汆烫后油炸