我来自…

继续

您所看到的内容将会随您选的业务类型调整

+

鸡肉

  • 全鸡,洗净 1500 克

白切鸡

白切鸡酱油蘸料

  • 青葱,洗净切好备用 50 克
  • 姜,洗净切好备用 50 克
  • 芫荽茎,洗净 40 克
  • 酱油 60 毫升
  • 冰糖 25 克
  • 清水 300 毫升
  • 芝麻油 30 毫升
  • 食用油 20 毫升

鸡饭

  • 白米,洗净并沥干水分 1000 克
  • 红葱头末 100 克
  • 蒜末 100 毫升
  • 班兰叶,洗净并沥干水分 200 克
  • 香茅,拍扁 100 克
  • 高良姜,切成厚片 5 克
  • 嫰姜片,切成厚片 100 克
  • 清水 1200 毫升
  • 玉米油 120 毫升

上菜前

  • 笎茜 20 克
  • 葱花, 切片 20 克
  • 红辣椒,去籽切片 10 克
  • 黄瓜—切片 50 克
  1. 鸡肉

    • 斩断鸡爪。
    • 洗净鸡身内部。
    • 沥干水分,放置一旁。
  2. 白切鸡

    • 清水倒入锅中煮沸。
    • 加入青葱和姜一同煨煮。
    • 放入全鸡并盖上锅盖,煮 45 分钟。
  3. 白切鸡酱油蘸料

    • 加热食油,然后倒入姜、青葱和芫荽茎一同炒香。
    • 倒入清水和酱油并煮至沸腾。
    • 加入冰糖,最后撒上麻油。
    • 放置一边待用。
  4. 鸡饭

    • 将米洗净,倒入饭锅中。
    • 把红葱头、大蒜和油一起放入搅拌机打成酱料。
    • 把搅好的酱料倒入锅中快炒香。
    • 加入蓝姜、香茅、嫩姜和班兰叶。
    • 拌炒以上混合物至香味散发。
    • 然后加入清水煮至沸腾,再掺入家乐浓缩鸡汁、家乐鸡精粉和冰糖。
    • 将高汤倒入饭锅中蒸煮 40 分钟。
    • 米饭煮熟后,取出香茅,姜和班兰叶。
  5. 上菜前

    • 将米饭摆放在盘中,把黄瓜片放在饭上。
    • 均匀撒上些许酱油在白斩鸡上。
    • 以辣椒和芫荽点缀白斩鸡。
    • 即可享用。
+