海南鸡饭
打造这道标志性的新加坡美食，让您的顾客欲罢不能。结合鸡汤和家乐鸡精粉，让鸡饭味道加分，使顾客成为鸡饭迷。
食材成分
海南鸡饭
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$574.8
鸡肉
全鸡，洗净
/克
1500.0 克
0%
白切鸡
清水
/毫升
5000.0 毫升
0%
青葱，洗净
/克
100.0 克
0%
嫰姜片
/克
50.0 克
0%
白切鸡酱油蘸料
青葱，洗净切好备用
/克
50.0 克
0%
姜，洗净切好备用
/克
50.0 克
0%
芫荽茎，洗净
/克
40.0 克
0%
酱油
/毫升
60.0 毫升
0%
冰糖
/克
25.0 克
0%
清水
/毫升
300.0 毫升
0%
芝麻油
/毫升
30.0 毫升
0%
食用油
/毫升
20.0 毫升
0%
鸡饭
白米，洗净并沥干水分
/克
1000.0 克
0%
红葱头末
/克
100.0 克
0%
蒜末
/毫升
100.0 毫升
0%
班兰叶，洗净并沥干水分
/克
200.0 克
0%
香茅，拍扁
/克
100.0 克
0%
高良姜，切成厚片
/克
5.0 克
0%
嫰姜片，切成厚片
/克
100.0 克
0%
清水
/毫升
1200.0 毫升
0%
玉米油
/毫升
120.0 毫升
0%
上菜前
笎茜
/克
20.0 克
0%
葱花, 切片
/克
20.0 克
0%
红辣椒，去籽切片
/克
10.0 克
0%
黄瓜—切片
/克
50.0 克
0%
/
鸡肉
-
全鸡，洗净 1500.0 克
白切鸡
-
清水 5000.0 毫升
-
青葱，洗净 100.0 克
-
嫰姜片 50.0 克
白切鸡酱油蘸料
-
青葱，洗净切好备用 50.0 克
-
姜，洗净切好备用 50.0 克
-
芫荽茎，洗净 40.0 克
-
酱油 60.0 毫升
-
冰糖 25.0 克
-
清水 300.0 毫升
-
芝麻油 30.0 毫升
-
食用油 20.0 毫升
鸡饭
-
白米，洗净并沥干水分 1000.0 克
-
红葱头末 100.0 克
-
蒜末 100.0 毫升
-
班兰叶，洗净并沥干水分 200.0 克
-
香茅，拍扁 100.0 克
-
高良姜，切成厚片 5.0 克
-
嫰姜片，切成厚片 100.0 克
-
清水 1200.0 毫升
-
玉米油 120.0 毫升
上菜前
-
笎茜 20.0 克
-
葱花, 切片 20.0 克
-
红辣椒，去籽切片 10.0 克
-
黄瓜—切片 50.0 克
准备工作
-
鸡肉
- 斩断鸡爪。
- 洗净鸡身内部。
- 沥干水分，放置一旁。
-
白切鸡
- 清水倒入锅中煮沸。
- 加入青葱和姜一同煨煮。
- 放入全鸡并盖上锅盖，煮 45 分钟。
-
白切鸡酱油蘸料
- 加热食油，然后倒入姜、青葱和芫荽茎一同炒香。
- 倒入清水和酱油并煮至沸腾。
- 加入冰糖，最后撒上麻油。
- 放置一边待用。
-
鸡饭
- 将米洗净，倒入饭锅中。
- 把红葱头、大蒜和油一起放入搅拌机打成酱料。
- 把搅好的酱料倒入锅中快炒香。
- 加入蓝姜、香茅、嫩姜和班兰叶。
- 拌炒以上混合物至香味散发。
- 然后加入清水煮至沸腾，再掺入家乐浓缩鸡汤、家乐鸡精粉和冰糖。
- 将高汤倒入饭锅中蒸煮 40 分钟。
- 米饭煮熟后，取出香茅，姜和班兰叶。
-
上菜前
- 将米饭摆放在盘中，把黄瓜片放在饭上。
- 均匀撒上些许酱油在白斩鸡上。
- 以辣椒和芫荽点缀白斩鸡。
- 即可享用。
