海鲜秋葵浓汤冻
这款别致的小吃是以“海鲜浓汤冻”为主角——由鲜虾肉、贻贝、墨鱼以及蛤蜊制成。缀以新鲜腌制的白萝卜，增添了酸甜味，使这道小菜的口感有了层次感。最后精心铺上翠绿的花卉，即刻使它在色香味上获得满分！
食材成分
海鲜秋葵浓汤冻
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$9.58
秋葵浓汤
虾壳
/公斤
1.0 公斤
0%
清水
/公升
3.0 公升
0%
红萝卜
/个
1.0 个
0%
洋葱
/个
2.0 个
0%
西芹
/个
1.0 个
0%
月桂叶
/个
2.0 个
0%
丁香蒜头
/个
3.0 个
0%
荷兰芹
/克
2.0 克
0%
丁香
/个
5.0 个
0%
黑胡椒粉
/茶匙
1.0 茶匙
0%
罗勒枝
/克
2.0 克
0%
鲜百里香嫩枝
/个
1.0 个
0%
吉利丁纸
/个
5.0 个
0%
贻贝
/个
10.0 个
0%
虾肉
/个
10.0 个
0%
蛤蜊
/个
10.0 个
0%
腌白萝卜
意大利白醋
/毫升
100.0 毫升
0%
清水
/毫升
100.0 毫升
0%
糖
/毫升
100.0 毫升
0%
白萝卜, 小圆块
/个
15.0 个
0%
点缀组合
三色堇
/克
5.0 克
0%
鱼子酱
/克
30.0 克
0%
阿菲拉水芹
/克
10.0 克
0%
/
秋葵浓汤
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虾壳 1.0 公斤
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清水 3.0 公升
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红萝卜 1.0 个
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洋葱 2.0 个
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西芹 1.0 个
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月桂叶 2.0 个
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丁香蒜头 3.0 个
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荷兰芹 2.0 克
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丁香 5.0 个
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黑胡椒粉 1.0 茶匙
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罗勒枝 2.0 克
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鲜百里香嫩枝 1.0 个
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吉利丁纸 5.0 个
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贻贝 10.0 个
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虾肉 10.0 个
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蛤蜊 10.0 个
腌白萝卜
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意大利白醋 100.0 毫升
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清水 100.0 毫升
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糖 100.0 毫升
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白萝卜, 小圆块 15.0 个
点缀组合
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三色堇 5.0 克
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鱼子酱 30.0 克
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阿菲拉水芹 10.0 克
准备工作
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秋葵浓汤
- 将虾壳放入烤箱以华氏375度（摄氏195度）烤至干香金黄。
- 在8夸脱的锅中加入浓缩鸡汤、水、红萝卜、洋葱、西芹、月桂叶、蒜头、欧芹、丁香、黑胡椒粉、罗勒、百里香和虾壳，缓缓煮至沸腾。
- 转小火慢慢煨煮2小时。
- 关火后将汤汁过滤，确保虾壳和蔬菜中的汤汁完全取出后，将其丢弃。将过滤后的汤汁重新煮沸，并收干直至剩下500毫升。
- 将吉利丁泡软加入浓汤中，再转入模具中。放入海鲜，静置一旁放凉使其凝固。
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腌白萝卜
- 将全部的食材放入锅中，煮至沸腾后，放凉备用。
- 腌渍白萝卜2小时。
- 沥干白萝卜，备用。
-
点缀组合
- 用腌白萝卜和三色堇点缀。
- 将浓汤冻摆放在白萝卜片上后即可享用。
