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克洛斯蒂尼面包

  • 夏巴塔面包,切成1厘米厚的面包片 500 克
  • 蒜头, 剁碎 5 克
  • 特级初榨橄榄油 40 克

炒蘑菇

  • 方块牛油 30 克
  • 干䓤,切碎 30 克
  • 松茸,切条 400 克
  • 黑木耳,浸泡后切片焯水 100 克
  • 白酒 200 毫升
  • 奶油 300 克
  • 辣椒粉 4 克
  • 白松露油 10 克

上菜前

  • 芥菜苗,切好洗净 5 克
  1. 克洛斯蒂尼面包

    • 将烤箱预热至120摄氏度。
    • 在搅拌碗中,充分搅拌大蒜和橄榄油
    • 在夏巴塔面包上涂大蒜油。
    • 将面包烤5分钟至变脆。
  2. 炒蘑菇

    • 在平底锅中,将黄油融化,然后加入香葱炒至焦糖化。
    • 加入蘑菇,炒至金黄。
    • 用白葡萄酒溶渣,收汁一半。
    • 加入奶油后煮沸。换小火煨煮3分钟。
    • 加入调味料,拌入松露油。
  3. 上菜前

    • 将炒蘑菇放在克洛斯蒂尼面包上,然后用芥菜苗做点缀。
    • 即可上菜。