我来自…

继续

您所看到的内容将会随您选的业务类型调整

+

鱼汤

  • 鱼骨,洗净油炸 1000 克
  • 清水 4000 毫升
  • 姜,敲打 50 克
  • 南姜,敲打 50 克
  • 青葱 50 克
  • 鸡油 50 克
  • 花雕酒 100 毫升
  • 江鱼仔 20 克
  • 黄豆 100 克
  • 白胡椒 7 克
  • 红枣 10 克

预先混合咸蛋酱

  • 白兰他黄油 200 克
  • 40 克

翻炒咸蛋酱

  • 白兰他黄油 40 克
  • 咖喱叶 16 克
  • 小辣椒,切片 8 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 600 克

芋头红斑鱼咸蛋汤

  • 红斑鱼 400 克
  • 玉米面粉 30 克
  • 芝麻油 5 毫升
  • 老姜,切片 25 克
  • 鱼汤,如上 2000 毫升
  • 清水 1000 毫升
  • 腌酸菜,切片 50 克
  • 水酸梅,去籽 20 克
  • 津白,切片 100 克
  • 番茄,切片 100 克
  • 咸蛋酱,如上 600 克
  • 鱼酱 5 毫升
  • 芋头,油炸 100 克
  • 脱水牛奶 100 毫升

装饰料和配料

  • 葱丝卷 5 克
  • 四川豆腐,切丁 100 克
  • 紫菜 20 克
  1. 鱼汤

    • 取一个锅,把清水煮滚。加入所有用料,盖上锅盖焖煮2小时。
    • 过滤后待用。
  2. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 翻炒咸蛋酱

    • 取一个锅,熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒后炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好的咸蛋酱,用低温炒至泡末和香味洋溢。
    • 备用。
  4. 芋头红斑鱼咸蛋汤

    • 鱼头裹上粟米粉,加入油锅油炸至金黄色。
    • 取一个锅,加入老姜和麻油爆炒至香味洋溢。
    • 加入鱼汤、清水、腌菜、酸梅、包菜和番茄,焖煮3分钟。
    • 倒入淡奶。
  5. 装饰料和配料

    • 准备以上所有配料。

     

  6. 食用前

    • 把汤和佐料放入火锅容器里。
    • 食用前煮滚。
    • 即可食用。