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食材成分

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腌制炸羊扒

裹糠

  • 玉米面粉 200.0 克
  • 鸡蛋,打好 150.0 克
  • 玉米粥 500.0 克

番茄及洋葱酱

调味料

  • 黑橄榄 100.0 克
  • 小藤蔓番茄 150.0 克
  • 迷迭香,切碎 0.5 克
  • 海盐片 2.0 克

准备工作

  1. 腌制炸羊扒

    • 所有材料倒入混合碗中腌至少2小时或过夜。  
  2. 裹糠

    • 羊里脊裹上玉米粉、蛋浆及玉米糊
    • 羊扒放入油锅中炸至熟透及呈现金黄色。炸至喜欢的熟度(一分熟-50摄氏度、三分熟-52摄氏度、五分熟-57摄氏度、七分熟-63摄氏度、全熟-68摄氏度)
  3. 番茄及洋葱酱

    • 糖及牛油放入煎锅中煮至焦化,放入洋葱拌炒至褐色。
    • 倒入红酒及意大利陈醋洗锅。收汁3分钟。
    • 家乐牌黄褐汁粉倒入混合碗中加水混合均匀。
    • 倒入煎锅中拌炒均匀,煮滚后继续煨煮5分钟。
    • 即可上菜。
  4. 调味料

    • 橄榄及番茄倒入煎锅中翻炒。
    • 加迷迭香及海盐调味。 
    • 摆盘。