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准备酱汁

  • 丁香蒜头 6 个
  • 生姜 15 克
  • 南姜 5 克
  • 枝香茅 3 个
  • 一些水,根据需要

准备炒沙爹牛肉

  • 牛肉,切片 1 公斤
  • 红糖 100 克
  • 芫荽籽,烘干后磨成粗粒 2 汤匙
  • 茴香籽,烘干后磨成粗粒 2 茶匙
  • 白胡椒粉 0.5 汤匙
  1. 准备酱汁

    • 在食品处理器中,将蒜头、生姜、南姜、香茅和东南亚风味香料酱搅拌成粗质糊状。按需要加入水。 
    • 将酱糊盛入混合碗中,加入全部的沙爹食材。充分搅拌,腌泡至少2小时。要达到最佳效果,可置于冰箱中冷藏过夜。
  2. 准备炒沙爹牛肉

    • 将牛肉串在竹签上,每面用炭火间接烤大约2-3分钟。不停在肉串上刷油直到牛肉完全熟透。 
    • 将铁质煎锅中的油加热,用大火翻炒腌泡之后的牛肉大约2分钟。加入柠檬叶,改中火。翻动沙爹,防止糖烧焦。
  3. 上菜

    • 点缀后即可上菜。

     

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