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猪肉片

  • 猪肉片,留骨,修整后洗净 1200.0 克

沙拉

  • 混合沙拉,洗净 80.0 克
  • 青葱,焯水切段 200.0 克
  • 红甜菜根,切成薄片并焯水 30.0 克
  • 黄甜菜根,切成薄片并焯水 30.0 克
  • 基奥贾甜菜根,切成薄片并焯水 30.0 克
  • 茴香,切片 30.0 克

油醋汁

  • 柠檬汁 100.0 克
  • 特级初榨橄榄油 100.0 克
  • 2.0 克

酥脆薯条

  • 土豆,洗净和去皮 500.0 克

纯奶油蛋黄酱

享用前

  • 爆米花 50.0 克
  • 薰衣草 5.0 克
  1. 猪肉片

    • 双面煎猪肉片。
    • 用盐和胡椒调味。 
    • 在烤箱中用摄氏160度烤10分钟。
  2. 沙拉

    • 将葱焯水,切段。 
    • 将甜菜根片和葱放进烤箱,用低温加热直到变脆。
    • 用盐调味。
  3. 油醋汁

    • 在搅拌碗中,充分搅拌柠檬汁和盐。
    • 慢慢拌入橄榄油,直到混合物乳化。
  4. 酥脆薯条

    • 将马铃薯切成大约 5厘米 x 2厘米 x 2厘米的条状。
    • 将薯条在加盐的沸水中焯至变软。 
    • 待冷却。 
    • 将油加热至摄氏185度。
    • 将薯条炸至金黄酥脆。  
    • 用盐调味。
  5. 纯奶油蛋黄酱

    • 加热家乐荷兰酱。 
    • 加入龙蒿醋。 
    • 拌入切碎的龙蒿叶。
  6. 享用前

    • 在沙拉中加入调味料,摆盘然后插入酥脆蔬菜。 
    • 猪肉切片。 
    • 将薯条放在肉片旁边,或者单独分开。
    • 淋上贝阿恩沙司。
    • 即可享用。