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烤猪肉片配纯奶油蛋黄酱

奶油香草汁搭配美味多汁的烤猪肉片，是令食客难以忘怀的美食菜肴。再搭配香脆薯条， 定能成为您食客的最爱。

烤猪肉片配纯奶油蛋黄酱 – - 食谱

食材成分

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猪肉片

  • 猪肉片，留骨，修整后洗净 1200.0 克

沙拉

  • 混合沙拉，洗净 80.0 克
  • 青葱，焯水切段 200.0 克
  • 红甜菜根，切成薄片并焯水 30.0 克
  • 黄甜菜根，切成薄片并焯水 30.0 克
  • 基奥贾甜菜根，切成薄片并焯水 30.0 克
  • 茴香，切片 30.0 克

油醋汁

  • 柠檬汁 100.0 克
  • 特级初榨橄榄油 100.0 克
  • 盐 2.0 克

酥脆薯条

  • 土豆，洗净和去皮 500.0 克

纯奶油蛋黄酱

享用前

  • 爆米花 50.0 克
  • 薰衣草 5.0 克

准备工作

  1. 猪肉片

    • 双面煎猪肉片。
    • 用盐和胡椒调味。 
    • 在烤箱中用摄氏160度烤10分钟。

  2. 沙拉

    • 将葱焯水，切段。 
    • 将甜菜根片和葱放进烤箱，用低温加热直到变脆。
    • 用盐调味。

  3. 油醋汁

    • 在搅拌碗中，充分搅拌柠檬汁和盐。
    • 慢慢拌入橄榄油，直到混合物乳化。

  4. 酥脆薯条

    • 将马铃薯切成大约 5厘米 x 2厘米 x 2厘米的条状。
    • 将薯条在加盐的沸水中焯至变软。 
    • 待冷却。 
    • 将油加热至摄氏185度。
    • 将薯条炸至金黄酥脆。  
    • 用盐调味。

  5. 纯奶油蛋黄酱

    • 加热家乐荷兰酱。 
    • 加入龙蒿醋。 
    • 拌入切碎的龙蒿叶。

  6. 享用前

    • 在沙拉中加入调味料，摆盘然后插入酥脆蔬菜。 
    • 猪肉切片。 
    • 将薯条放在肉片旁边，或者单独分开。
    • 淋上贝阿恩沙司。
    • 即可享用。