热带水果挞
“美丽惊艳”的形容词绝对非它莫属，视觉上的艺术美感非常加分。采用热带水果柑橘制成菜燕和馅，再加上由家乐浓缩罗望子酱制成的菜燕，使这道水果塔增加了不少柔和的口感和芳香的风味，食客一定会喜欢！
食材成分
热带水果挞
−
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$0.0
挞皮面团
糖霜
/克
100.0 克
0%
低筋面粉
/克
420.0 克
0%
方块牛油
/克
150.0 克
0%
鸡蛋
/克
70.0 克
0%
盐
/克
2.0 克
0%
热带水果凝乳
黄梨泥
/克
70.0 克
0%
叶子泥
/克
70.0 克
0%
柠檬泥
/克
50.0 克
0%
芒果泥
/克
110.0 克
0%
鸡蛋
/克
480.0 克
0%
糖
/克
260.0 克
0%
方块牛油
/克
550.0 克
0%
切成细丝的柠檬皮
/个
2.0 个
0%
柑橘馅
肯迪雅奶油
/克
80.0 克
0%
牛奶
/毫升
120.0 毫升
0%
糖
/克
65.0 克
0%
蛋黄
/克
70.0 克
0%
橙皮屑（Orange Zest）
/个
1.0 个
0%
柑橘胶
橙汁
/毫升
250.0 毫升
0%
菜燕粉
/克
2.0 克
0%
罗望子酱
清水
/毫升
60.0 毫升
0%
椰糖，融化
/克
40.0 克
0%
海盐
/克
1.0 克
0%
褐色食物色素
/克
1.0 克
0%
组合
柑橘瓣
/克
50.0 克
0%
黄梨，切丁
/克
50.0 克
0%
干丁香叶
/克
5.0 克
0%
/
挞皮面团
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糖霜 100.0 克
-
低筋面粉 420.0 克
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方块牛油 150.0 克
-
鸡蛋 70.0 克
-
盐 2.0 克
热带水果凝乳
-
黄梨泥 70.0 克
-
叶子泥 70.0 克
-
柠檬泥 50.0 克
-
芒果泥 110.0 克
-
鸡蛋 480.0 克
-
糖 260.0 克
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方块牛油 550.0 克
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切成细丝的柠檬皮 2.0 个
柑橘馅
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肯迪雅奶油 80.0 克
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牛奶 120.0 毫升
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糖 65.0 克
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蛋黄 70.0 克
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橙皮屑（Orange Zest） 1.0 个
柑橘胶
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橙汁 250.0 毫升
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菜燕粉 2.0 克
罗望子酱
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清水 60.0 毫升
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椰糖，融化 40.0 克
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海盐 1.0 克
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褐色食物色素 1.0 克
组合
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柑橘瓣 50.0 克
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黄梨，切丁 50.0 克
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干丁香叶 5.0 克
准备工作
-
挞皮面团
- 稍微搅拌牛油和糖粉，再加入鸡蛋和其他干的食材。
- 搅拌均匀，放置一旁2小时。使用模具捏成挞状，放入烤箱以170度烤至焦黄，放置备用。
-
热带水果凝乳
- 将水果泥煮至沸腾，再加入鸡蛋和糖，煮至82度。用筛子过滤，放置一旁凉却至35度，加入牛油搅拌均匀。将水果泥倒入挞中，冷却20分钟。
-
柑橘馅
- 将蛋黄和糖充分搅打，再将液体食材煮至沸腾。调温蛋黄后，加入液体中再煮2分钟，最后加入柑橘皮，放置2小时。使用前再一次搅拌均匀。
-
柑橘胶
- 将所有食材煮至沸腾，冷却3小时，使用前搅拌至滑顺。
-
罗望子酱
- 混合罗望子酱和水，再和糖及菜燕一切煮至沸腾。放置一旁冷却凝固，使用前搅打至滑顺。
-
组合
- 使用挤花袋将柑橘馅挤到挞皮上，再用新鲜水果如芒果丁和柑橘瓣装饰，最后淋上柑橘胶。
