焗烤鳕鱼
以鱼为主要食材的开胃菜绝对可以成为聚会或活动中的焦点。入口即化的焗烤鳕鱼铺放在外酥内软的酸面团面包（以天然酵母制成的面包）后一起食用，形成两种不同的口感，一口咬下随即打开味蕾。在烹煮过程中用上柠檬汁和家乐浓缩鸡汤作为食材，更是增添了整道菜的整体风味。
食材成分
焗烤鳕鱼
−
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$0.29
橄榄酱
马铃薯
/克
200.0 克
0%
蒜米
/克
2.0 克
0%
切成细丝的柠檬皮
/个
1.0 个
0%
百里香，切末
/克
10.0 克
0%
玉米糖膠
/克
1.0 克
0%
橄榄油
/毫升
56.0 毫升
0%
清水
/毫升
65.0 毫升
0%
鳕鱼片
鳕鱼柳
/克
600.0 克
0%
清水
/公升
1.0 公升
0%
焗烤鳕鱼
土豆
/克
250.0 克
0%
橄榄油
/毫升
80.0 毫升
0%
盐
/克
6.0 克
0%
柠檬汁
/毫升
30.0 毫升
0%
荷兰芹
/个
20.0 个
0%
香葱
/个
20.0 个
0%
点缀
天然酵母面包
/克
200.0 克
0%
鱼蛋
/克
20.0 克
0%
食用红脉酸模
/克
10.0 克
0%
红紫苏水芹
/克
10.0 克
0%
/
橄榄酱
-
马铃薯 200.0 克
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蒜米 2.0 克
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切成细丝的柠檬皮 1.0 个
-
百里香，切末 10.0 克
-
玉米糖膠 1.0 克
-
橄榄油 56.0 毫升
-
清水 65.0 毫升
鳕鱼片
-
鳕鱼柳 600.0 克
-
清水 1.0 公升
焗烤鳕鱼
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土豆 250.0 克
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橄榄油 80.0 毫升
-
盐 6.0 克
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柠檬汁 30.0 毫升
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荷兰芹 20.0 个
-
香葱 20.0 个
点缀
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天然酵母面包 200.0 克
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鱼蛋 20.0 克
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食用红脉酸模 10.0 克
-
红紫苏水芹 10.0 克
准备工作
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橄榄酱
- 将所有食材搅拌成泥状，再用筛子过滤确保没有任何颗粒，冷却备用。
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鳕鱼片
- 鳕鱼柳去皮后将鱼刺完全剔除，确保鱼肉上没有残留的血线。撒上少许盐调味。
- 将鳕鱼柳放入锅中再倒满水和家乐浓缩鸡汤，开小火将鸡汤煮至约60度，持续煮10至12分钟。
- 将煮熟的鳕鱼取出，分割成碎片，选出卖相最好的9片作为点缀，其余的留着焗烤用。
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焗烤鳕鱼
- 将鸡汤煮滚后，放入马铃薯煮至变软。沥干水分，使用筛子将马铃薯捣成泥。撒上橄榄油、盐和柠檬汁调味。
-
点缀
- 将天然酵母面包切成3公分长，1公分宽大小。在平底锅中涂上少量油，放入面包片。
- 双面各烤1分钟，放凉后用保鲜膜包裹确保水分不流失。
- 剪些点缀泡入冷水，以让点缀看起来更新鲜。
- 摆盘组合。
