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五花肉

树莓蜜汁酱

饰菜

  • 红色小甜菜根(去皮) 300 克
  • 甜菜根(去皮,切块) 100 克
  • 150 克
  • 红茎野菠菜 50 克
  • 清水 500 毫升
  • 树莓醋 50 毫升

番茄葛缕子马铃薯薄片

  1. 五花肉

    • 五花肉去皮。
    • 在搅拌碗中,加入所有食材制成腌料。
    • 将五花肉腌制过夜,用真空袋包装。
    • 在多用途蒸锅中,以 90 摄氏度的温度将五花肉蒸 2.5 小时。
    • 等五花肉蒸熟变软之后,压紧放入冷却器中冷藏过夜。
    • 将五花肉切成合适的大小,用平底锅煎至外皮酥脆。
    • 最后涂上黄油。
  2. 树莓蜜汁酱

    • 在锅中,将树莓醋收汁一半。
    • 加入冰花蜜汁酱,然后煮沸。
    • 煨煮 5 分钟,最后加入黄油。
  3. 饰菜

    • 将糖、清水和树莓醋一起在锅中煮沸。
    • 将混合物分别盛入两个锅中,单独将甜菜根煮至松软。
    • 将红茎野菠菜切好,过冷水,拍干后待用。
  4. 番茄葛缕子马铃薯薄片

    • 在搅拌碗中,将所有食材充分混合。
    • 将混合物放在烤盘中,用一半的风量,以 140 摄氏度的温度烤 10 分钟。
    • 每 5 分钟翻一次,确保不会烧焦。
    • 冷却后存储在密闭容器中。
  5. 上菜前

    • 摆盘。
    • 用红茎野菠菜装饰,淋上树莓蜜汁酱。
    • 最后撒上一些番茄葛缕子马铃薯薄片。
    • 即可享用。
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