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竹笋

  • 绿芦笋 12 个
  • 白竹笋 12 个

海苔咸蛋碎

  1. 竹笋

    • 把青色和白色的竹笋(各两条)削成丝,浸入冷水待用。
    • 把剩余的白色竹笋放入热盐水,用大火滚至软。取出浸入冰水待用。
    • 把剩余的绿色竹笋的尾部拔除。放入热盐水,用大火煮至软。取出浸入冰水。
  2. 海苔咸蛋碎

    • 准备海苔咸蛋碎:把紫菜片和无水牛油放入搅拌器中搅匀。用小火烧热海苔混合物,加入咸蛋粉和马铃薯泥拌炒至金黄色。用糖粉、盐和胡椒粉调味。
    • 在盘子上铺上海苔咸蛋碎,摆上竹笋即可。
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