红烧罗望子手撕牛肉
是否每次看见“挞”型美食，都有忍不住想要尝一口的冲动？此道开胃菜即捉住饕客对“挞”的热爱，将球茎甘蓝腌渍酱和手撕牛肉结合，制成挞中的馅料，再用薄饼皮至挞，咬下一口，酥脆清爽，实在是完美的开胃菜！
食材成分
红烧罗望子手撕牛肉
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$0.0
腌渍酱料
白醋
/毫升
300.0 毫升
0%
清水
/毫升
600.0 毫升
0%
糖
/克
150.0 克
0%
丁香，烤香
/克
5.0 克
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姜，烤香
/克
5.0 克
0%
香草籽，烤香
/克
5.0 克
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柠檬
/个
1.0 个
0%
球茎甘蓝
/克
200.0 克
0%
红烧罗望子手撕牛肉
香芧
/个
2.0 个
0%
红葱头
/克
20.0 克
0%
青辣椒，切条
/克
10.0 克
0%
鱼露
/克
10.0 克
0%
玉米油
/毫升
10.0 毫升
0%
牛小排
/克
400.0 克
0%
香脆迷你挞
薄饼皮
/个
6.0 个
0%
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腌渍酱料
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白醋 300.0 毫升
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清水 600.0 毫升
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糖 150.0 克
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丁香，烤香 5.0 克
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姜，烤香 5.0 克
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香草籽，烤香 5.0 克
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柠檬 1.0 个
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球茎甘蓝 200.0 克
红烧罗望子手撕牛肉
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香芧 2.0 个
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红葱头 20.0 克
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青辣椒，切条 10.0 克
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鱼露 10.0 克
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玉米油 10.0 毫升
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牛小排 400.0 克
香脆迷你挞
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薄饼皮 6.0 个
准备工作
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腌渍酱料
- 混合所有食材，加热直至糖完全溶化。冷却备用。
- 用蔬菜切片机将球茎甘蓝刨成适当的厚度，再用圆形切模修整球茎甘蓝的形状。
- 将球茎甘蓝片和腌渍酱料一同放入塑料袋中，再用密封机密封。
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红烧罗望子手撕牛肉
- 在小锅加热玉米油，加入红葱头和青辣椒翻炒1分钟。
- 红葱头和青辣椒熟透后，加入罗望子酱、泰国鱼露和香茅，再煮2分钟，随后转至碗中，静置放凉。
- 将炒过的香料连同牛小排一同放入塑料袋中，再用密封机密封。将袋子放入蒸汽烤箱以80度烤12个小时。
- 牛肉烤软后，手撕牛肉，并和烤汁混合均匀。
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香脆迷你挞
- 使用切模把薄饼皮切成圆形，铺排在迷你挞的模具中，以180度油炸至金黄色。
