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红烧罗望子手撕牛肉

红烧罗望子手撕牛肉 – - 食谱

是否每次看见“挞”型美食，都有忍不住想要尝一口的冲动？此道开胃菜即捉住饕客对“挞”的热爱，将球茎甘蓝腌渍酱和手撕牛肉结合，制成挞中的馅料，再用薄饼皮至挞，咬下一口，酥脆清爽，实在是完美的开胃菜！

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食材成分

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腌渍酱料

  • 白醋 300.0 毫升
  • 清水 600.0 毫升
  • 糖 150.0 克
  • 丁香，烤香 5.0 克
  • 姜，烤香 5.0 克
  • 香草籽，烤香 5.0 克
  • 柠檬 1.0 个
  • 球茎甘蓝 200.0 克

红烧罗望子手撕牛肉

香脆迷你挞

  • 薄饼皮 6.0 个

是否每次看见“挞”型美食，都有忍不住想要尝一口的冲动？此道开胃菜即捉住饕客对“挞”的热爱，将球茎甘蓝腌渍酱和手撕牛肉结合，制成挞中的馅料，再用薄饼皮至挞，咬下一口，酥脆清爽，实在是完美的开胃菜！

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准备工作

  1. 腌渍酱料

    • 混合所有食材，加热直至糖完全溶化。冷却备用。
    • 用蔬菜切片机将球茎甘蓝刨成适当的厚度，再用圆形切模修整球茎甘蓝的形状。
    • 将球茎甘蓝片和腌渍酱料一同放入塑料袋中，再用密封机密封。

  2. 红烧罗望子手撕牛肉

    • 在小锅加热玉米油，加入红葱头和青辣椒翻炒1分钟。
    • 红葱头和青辣椒熟透后，加入罗望子酱、泰国鱼露和香茅，再煮2分钟，随后转至碗中，静置放凉。
    • 将炒过的香料连同牛小排一同放入塑料袋中，再用密封机密封。将袋子放入蒸汽烤箱以80度烤12个小时。
    • 牛肉烤软后，手撕牛肉，并和烤汁混合均匀。

  3. 香脆迷你挞

    • 使用切模把薄饼皮切成圆形，铺排在迷你挞的模具中，以180度油炸至金黄色。