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黄褐汁

红酒炖牛肉

  • 牛小排,切成2厘米见方的小块 1200 克
  • 菜油 30 克
  • 培根,切丁 200 克
  • 胡萝卜,滚切块 150 克
  • 洋葱,滚切块 200 克
  • 蒜米 80 克
  • 红酒 500 克
  • 黄褐汁 1000 克
  • 月桂叶 1 克
  • 百里香 2 克
  • 迷迭香 2 克
  • 黑巧克力 60 克

蔬菜

  • 青葱,洗净,切成10厘米长的小段,煎熟 200 克
  • 小马铃薯,洗净,煮熟然后切半 200 克
  • 洋蓟,剥开,煮熟然后切半 400 克
  • 棕蘑菇,切开后炒熟 300 克
  • 小萝卜,洗净后煮熟 200 克
  • 小胡萝卜,洗净后煮熟 200 克

享用前

  • 香菜末 5 克
  1. 黄褐汁

    • 将家乐黄褐汁粉加入水中充分搅拌,然后煮沸。
  2. 红酒炖牛肉

    • 用菜油将牛肉煎成棕黄色。 
    • 加入培根、胡萝卜、洋葱和蒜头。继续煎至焦糖化,出香并变成棕色。  
    • 用红酒溶解肉渣,收汁一半。 
    • 加入黄褐汁酱。
    • 小火煨煮3个小时直到肉质变软嫩。 
    • 滤出炖菜。
    • 最后将黑巧克力加入酱汁中。  
    • 将肉再放入酱汁。
  3. 蔬菜

    • 使用上述方法准备蔬菜。
    • 置于一旁,准备摆盘。
  4. 享用前

    • 将炖牛肉堆叠起来,加入蔬菜和马铃薯。
    • 用芹菜点缀。
    • 即可享用。
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