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方旦马铃薯

  • 褐皮马铃薯,用模具切成圆筒 4 个
  • 清水 700 毫升
  • 橄榄油 100 毫升
  • 艾菊嫩枝 5 个
  • 丁香蒜头 5 个
  • 百里香 5 个
  • 胡椒粒 2 克
  • 月桂叶 8 个
  • 盐和胡椒,按口味添加
  • 方块牛油 30 克

红酒焖牛肉

  • 红萝卜,切颗粒状 50 克
  • 红葱头,切颗粒状 50 克
  • 西芹,切成约3公分的块状 50 克
  • 韭葱,切颗粒状 50 克
  • 蘑菇,切丁 100 克
  • 蒜头, 剁碎 10 克
  • 月桂叶 2 个
  • 百里香 5 个
  • 橄榄油 50 毫升
  • 红酒 200 毫升
  • 焖煮马铃薯上汤 300 克
  • 安格斯牛腿肉碎 200 克
  • 芥末酱 30 克
  • 酸奶油洋葱蘸酱 20 克
  • 可食用花 10 克
  • 韭葱,切成2公分长 20 克
  1. 方旦马铃薯

    • 在中型锅中加热橄榄油,爆香迷迭香、蒜头、百里香、黑胡椒和月桂叶。
    • 倒入水和家乐浓缩鸡汤,以盐和胡椒粉调味。加入方旦马铃薯,煮至变软。
    • 沥干水分备用。
    • 在中型锅中加热橄榄油和牛油,将方旦马铃薯煎至各个面都焦黄入味,加入适量的调味料。
  2. 红酒焖牛肉

    • 起油锅,爆香蒜头。炒香红萝卜、韭葱、红葱头、西芹和蘑菇。
    • 加入月桂叶和百里香继续翻炒,炒至收干后,加入安格斯牛腿肉碎,翻炒至金褐色。
    • 倒入红酒和煮方旦马铃薯上汤,直至汤汁收干浓稠。加入第戎芥末醬和牛油,并用盐和胡椒粉调味。
    • 组合食材,摆盘后即可享用。