红酒焖牛肉配慢煮方旦马铃薯
请您的客人品尝的开胃菜一定要具备色香味。此菜肴将香浓的方旦马铃薯和多汁的红烧牛肉混合在一块，口感已经浓郁饱满。之后，再加上红酒烹煮，更增加了整体风味。缀上可食花卉，视觉上马上充满了缤纷的惊喜。
食材成分
方旦马铃薯
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褐皮马铃薯，用模具切成圆筒 4 个
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清水 700 毫升
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橄榄油 100 毫升
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艾菊嫩枝 5 个
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丁香蒜头 5 个
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百里香 5 个
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胡椒粒 2 克
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月桂叶 8 个
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盐和胡椒，按口味添加
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方块牛油 30 克
红酒焖牛肉
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红萝卜，切颗粒状 50 克
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红葱头，切颗粒状 50 克
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西芹，切成约3公分的块状 50 克
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韭葱，切颗粒状 50 克
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蘑菇，切丁 100 克
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大蒜切碎 10 克
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月桂叶 2 个
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百里香 5 个
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橄榄油 50 毫升
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红酒 200 毫升
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焖煮马铃薯上汤 300 克
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安格斯牛腿肉碎 200 克
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芥末酱 30 克
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酸奶油洋葱蘸酱 20 克
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可食用花 10 克
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韭葱，切成2公分长 20 克
准备工作
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方旦马铃薯
- 在中型锅中加热橄榄油，爆香迷迭香、蒜头、百里香、黑胡椒和月桂叶。
- 倒入水和家乐浓缩鸡汤，以盐和胡椒粉调味。加入方旦马铃薯，煮至变软。
- 沥干水分备用。
- 在中型锅中加热橄榄油和牛油，将方旦马铃薯煎至各个面都焦黄入味，加入适量的调味料。
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红酒焖牛肉
- 起油锅，爆香蒜头。炒香红萝卜、韭葱、红葱头、西芹和蘑菇。
- 加入月桂叶和百里香继续翻炒，炒至收干后，加入安格斯牛腿肉碎，翻炒至金褐色。
- 倒入红酒和煮方旦马铃薯上汤，直至汤汁收干浓稠。加入第戎芥末醬和牛油，并用盐和胡椒粉调味。
- 组合食材，摆盘后即可享用。
