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白木耳汤底

  • 白木耳, 泡软、随意切块 200 克
  • 清水 2500 毫升

胶原蛋白汤底

  • 清水 4000 毫升
  • 鸡脚,氽烫 2000 克
  • 鸡骨架,氽烫 400 克
  • 鸡翅膀,氽烫 600 克
  • 芫荽根 20 克
  • 生姜,切薄片 20 克
  • 青葱 20 克

装饰料和佐料

  • 娃娃白菜 100 克
  • 香脆豆皮 60 克
  • 黑鸡,切块氽烫 300 克
  • 水嫩豆腐,切块 100 克
  • 白木耳, 泡软 80 克
  • 红心萝卜 30 克

食用前

  • 胶原蛋白汤底,如上 2000 毫升
  • 白木耳汤底,如上 200 毫升
  1. 白木耳汤底

    • 取一个锅,加入所有用料煮滚。继续焖煮45分钟。

     

  2. 胶原蛋白汤底

    • 取一个锅,加入清水煮滚。加入鸡骨架、鸡脚和鸡翅膀。
    • 加入姜、青葱、芫荽根煮滚。
    • 盖上锅盖,煮约1小时至浓稠。
    • 过滤汤底后,放入模型锅碗待用。
  3. 装饰料和佐料

    • 准备以上所有材料。

     

  4. 食用前

    • 把所有用料及佐料放入锅中。
    • 食用前煮滚。
    • 即可食用。